Jullimpa med surdeg

Dags för jullimpa! Vi brukar äta en ganska söt och mild jullimpa som passar bra som tilltugg till all salt julmat, eller förstås bara på egen hand med till exempel lite ost på.

I år tog jag min farmors recept på jullimpor och kombinerade det med surdeg. Limpan blev saftigare och smakrikare och antagligen också hållbarare än den brukar vara. Men fortfarande lika god! Jag har alltså börjat med en vanlig surdegsgrund och sedan fortsatt med det vanliga julllimpsreceptet. Gör surdegen kvällen innan och låt den stå tills du vill baka.

Jullimpor med surdeg
4 runda limpor

Surdegsgrund:
1 dl rågsurdeg
2 dl ljummet vatten
1,5 dl rågmjöl

Blanda ihop och låt stå i rumstemperatur till följande dag.
(då ser den ut ungefär så här ->)

Deg
5 dl ljummet vatten
1/2 bit jäst
200 g farinsocker
2 ägg
1/2 kg rågmjök
1/2 kg vetemjöl

Blanda ihop allt med surdegsgrunden och knåda ihop ordentligt. Jäs ungefär 2 timmar i rumstemperatur, eller 1,5 i nåt varmare utrymme (jag satte degen i badrummet efter att bastun varit på, det var en riktig hit).

Dela i fyra delar, knåda varje del lätt och forma till en limpa. Låt jäsa ca 1 timme på plåten. Värm ugnen till 250 grader, och låt en plåt stå inne i ugnen och bli het. Nagga limporna lite med en gaffel.

Sätt in limporna i ugnen (kasta in en isbit om du vill ha ånga), låt stå i 5 minuter och öppna sedan luckan och vädra ut ånga. Sänk värmen till omkring 210 (dra ner värmen ännu mer om limporna ser ut att bli för mörka sen) och grädda i ytterligare 25 minuter.

Lucia i snö

Såg årets lucia krönas i domkyrkan, det var fint och stämningsfullt. Att det dessutom började ös-snöa under kröningen gjorde sitt till för att öka stämningen. Här finns fina bilder!
Nu fortsätter helgen med våfflor, dubbla yllesockor (den där kylan som det har pratats om ganska länge börjar så småningom vara på väg) och Parlamentet.

Gåta

Vad har våra grannar gjort redan i oktober, men vi först idag?

Svar: Hängt upp julbelysning på balkongen. Happy andra advent!

Wasabilax med varm nudelsallad

Höstfräscht med lite hetta och mycket grönsaker. Receptet på wasabilaxen och salladsdressingen hittade jag i Maku, eller här. Gjorde om nudlarna till en slags varm sallad istället genom att lägga till massor av grönt och rotfrukter. Helheten blir en knaprig sallad med massor av smak som passar perfekt till laxen. Bra rätt att laga när man har risvinäger/sushivinäger stående i kylskåpet, den brukar inte hålla så jättelänge.


Wasabilax med varm asiatisk nudelsallad, 2 portioner

ca 300 g lax
1/2 msk olja
1/2 msk wasabi

200 g risnudlar
Finstrimlade grönsaker du gillar: t.ex
vitkål, morot, broccoli, paprika, lök

Dressing:
1, 5 msk risvinäger
1 msk soja
1/2 msk socker
1 liten chilifrukt

Blanda wasabin och oljan och smeta ut på laxbiten (nej, det behövs inget salt!). Ugnsstek i 200 grader i 20 minuter.

Koka ihop dressingen: blanda alla ingredienser i en liten kastrull, koka upp. Låt svalna.

Finstrimla alla grönsaker. Lägg risnudlarna i kokande vatten, låt stå någon minut, häll sedan bort det varma vattnet och spola dem i kallvatten så de inte blir för mjuka. Slå av allt vatten.

När laxen börjar bli klar hettar man upp en wok eller stekpanna och fräser grönsakerna mycket hastigt - de ska inte mjukna utan bara bli lite varma! Lägg i nudlarna och häll över dressingen, rör om så allt blandas ordentligt. Servera med laxen.

Bli mer eko

Jag är fortfarande mätt efter gårdagens brakmiddag som avslutade en kurs i matlagning med ekologiska och närproducerade råvaror. Första gången jag gått matkurs på Arbis, men det var riktigt trevligt!

Matlagningen var inte särskilt avancerad, men flera rätter vi lagade kändes nya och fräscha och en hel del nya ingredienser dök upp. Min egen ekologiska matlagning har inte varit så mycket att hurra för hittills. Jag köper allt mjöl och alla gryn ekologiskt, men det är ungefär mitt enda systematiska eko-val. Och hur gott det än kan vara med eko-havregrynsgröt så är det ju inte nån kulinarisk höjdare...

Men, det bästa med kursen var inspiration till mer varierad eko-matlagning! Vi lagade bland annat speltrisotto (speltotto?), älggryta med vildsvinsbacon, en fluffig rotfrukts-getost-paj och en alldeles ljuvlig havtornsmousse till efterrätt. Totalt blev det åtta rätter plus ett speltbröd, inte konstigt att man fortfarande är mätt.

Titta, där växer det ju lite ekologisk mat!

Kakprovsmakning

Idag var jag kextestare i Östra centrum. Det vill säga, jag var där av annan anledning men stoppades i köpcentret eftersom jag såg ut att vara en lagom testperson. Och att testa kakor är väl vad Kakform går ut på, så låt gå, sa jag.

Sen provtuggade jag med initierad min på torra och sötknastriga industrikakor som smakade transfetter men som skulle säljas under "MYCKET NATURLIGT"-varumärken. Jag snörpte på munnen och klickade i dåliga poäng för kakorna (man åt och svarade på en webbenkät om kexen samtidigt). Omsorgfullt fyllde jag i på den tomma raden längst ner i "Dessa kakor tycker jag om"-uppräkningen att jag minsann gillar hembakade kakor bäst.

Här hade jag ju varit over and done with tråkiga kex, om inte undersökningstjejen hade hunnit ikapp mig i dörren:
- Nej nej, gå inte, du ska ju få din belöning!

Min lön för mödan var såklart torra och sötknastriga industrikakor. Två stora förpackningar.
Bortges till högstbjudande. (Eller vem som helst som uppvisar någon slags intresse.)

Gäsp

Bloggen är hösttrött. Precis som jag. Allting segar sig fram i slask och mörker. För min del skulle november gärna få ta slut snabbt.

Därmed sagt att jag väntar på lite inspiration till höstigare recept. De är nog på väg. Men ingenting går särskilt snabbt i november, i alla fall inte jag.

Formbröd med surdeg

Minimalt med kladd och knådande: häll bara ner degen i en form när den har jäst klart. En rejäl klick surdeg i kombination med lite torrjäst eller vanlig jäst får fart på jäsandet. Degen är rätt lik den förra jag gjorde. Resultatet (bestrött med lite solrosfrön) fick bra smak, mycket skorpa och riktigt okej konsistens. Fast man kunde ha tagit mindre mjöl och fått det luftigare. Överväg det! :)

Formbröd med surdeg och solrosfrön
Kväll:

1 dl rågsurdeg
1,5 dl varmt vatten
3/4 dl rågmjöl
3/4 dl vetemjöl

Morgon:

3 dl varmt vatten
1 tsk torrjäst (eller kanske ungefär 5-10 g vanlig jäst)
1 msk honung
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
ovanpå: solrosfrön, linfrön eller nåt annat du gillar.

Blanda allt och arbeta degen ordentligt, minst 5 minuter men gärna längre. Sätt i saltet efter 5 minuter.
Jäs i ungefär två-tre timmar tills degen stigit till dubbel storlek. Olja in två brödformar (eller en stor) och häll ner degen. Strö frön på ytan om du vill.

Sätt ugnen på 250 grader och låt bröden jäsa i formarna medan den blir varm.

Grädda först i 250 i 8 minuter, sänk värmen till 220 och grädda i 20 minuter till. Sen kan man ta ut brödet, stjälpa ut det ur formen (går lätt om du oljade formen bra!) och grädda ytterligare 10 minuter i 200 grader så blir sidorna lite jämnare gräddade. Orkar du inte det kan nog brödet stå kvar i formen de sista 10 minuterna också. Skillanden var inte direkt enorm mellan bröd1 och bröd2 då jag testade, men bröd1 fick lite finare färg runtom.

Mums

Nej, jag har inte bakat cupcaken i min nya header.
Det kan jag inte påstå.

Men jag har ätit den.

Bagels

Saknar man New York kan man i alla fall sätta tänderna i en lagom seg bagel och låtsas att grannhuset som syns genom köksfönstret är en skyskrapa. Eller ett brownstone-hus istället för ett vanligt rödtegelhöghus med inglasade drumsöbalkonger.
Jag tog det här enkla receptet från Leila bakar och recept.nu. Funkar fint men minska saltmängden lite, knappt 2 tsk salt i degen är helt tillräckligt.

Bagels är lite lustiga eftersom de ska kokas innan de gräddas. Kan ju låta lite jobbigt men går ganska snabbt, och dessutom gör kokningen att de bara behöver jäsa en gång. Trädexperten skötte kokningen och rapporterar att det inte var jobbigt alls (det gällde bara att hålla reda på vilka man hade svängt).


Riktigt goda blir bagelbröden först då man har fyllt dem. Eftersom vi längtade tillbaka till NYC fyllde vi så klart våra nybakade bagels med cream cheese, lax och tomat.

Fattas bara kaffe i pappersmugg och bakgrundsbruset från en åttamiljonersstad, så kunde man tro att man var tillbaka på Manhattan. Yummy. (Och glöm inte att kaffekoppen ska motsvara en normal dagsranson av kaffe, minst.)

-- edit: full saltmängd kan fungera bra åtminstone om du halverar satsen (och alltså då sätter 1,25 tsk salt) enligt en säker källa som provbakat. Så sätt så mycket salt du vill :)

Svamp på litet utrymme

Det finns många lösningar på hur man ska kunna plocka mer svamp fast ens lilla frys är full. Jag testade ett recept på inlagd svamp som ser lovande ut.



Receptet är enormt, jag halverade det till en tredjedel och åtminstone i tillagningsskedet gick det bra.

Hur den olivoljeinlagda svampen smakar kan jag tyvärr inte rapportera om ännu. Den ska stå och dra i två veckor innan den är avsmakningsklar.

Alltså: Ännu en god orsak att plocka ännu mer svamp så länge det finns. Inläggningen kan ju nämligen smaka riktigt äckligt, och då måste jag ju testa nåt annat recept.

Den här söndagskvällen går åt till att rensa skörden från höstens kanske sista svamputflykt. De tre svampplockarna var lika frusna som vattenpölarna vid parkeringsplatsen innan vi var klara, men visst fanns det trattkantareller än.

Lätt och luftigt med surdeg

Jag längtar mer och mer efter bröd som är bakat på surdeg men ändå är luftigt. Det är lätt att surdegsbaka, speciellt om man gör mer kompakta, rågiga bröd. Men för mig verkar utmaningen ligga i att inte sätta för mycket mjöl i degen.

Därför var jag extra nöjd med den här satsen. Mjukt, luftigt och gott! Tack vare honungen? Var i alla fall noga med att inte sätta för mycket mjöl i degen utan lät den vara lite kladdig. Degen jäste för övrigt jättebra, upp till dubbel storlek på under två timmar trots att jästmängden är så liten.


Maries mjuka surdegsbröd

Kväll:

1 dl rågsurdeg
0,75 dl grovt rågmjöl
0,75 dl vetemjöl
1,5 dl vatten

Blanda ihop och låt stå över natten.

Morgon:

Blandningen från gårdagen
4 dl ljummet vatten
10-12 g jäst (ungefär en fjärdedels bit alltså)
1 msk honung (eller strösocker eller sirap)
ca 13 dl vetemjöl - känn efter när degen är lagom fast! Den ska vara lös men inte jättekladdig.
1,5 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet och blanda allt utom saltet. Tillsätt vetemjölet lite i gången under knådningen. Arbeta degen ordentligt, minst 5 minuter men gärna längre. Sätt i saltet efter 5 minuter.
Jäs i ungefär två-tre timmar tills degen stigit till dubbel storlek (hur länge det tar beror lite på vilken fart det är i surdegen). Häll försiktigt ut degen på mjölat bord, och låt för allt i världen bli att knåda!! Dela degen i två och vik försiktigt ihop den till bröd. Jäs i ca 45 minuter.

Värm under tiden ugnen till 250 grader, och låt plåten som bröden ska gräddas på vara inne i ugnen och bli het. Efter jäsningen är det bara att hastigt dra över hela bakplåtspappret med brödet på den heta plåten och sätta i ugnen. Släng gärna in en isbit eller några matskedar vatten i botten av ugnen samtidigt.
Grädda 5 minuter i 250, öppna sedan luckan för att vädra ut ånga och sänk värmen till 220 och grädda ytterligare 25 minuter.

Hello cupcake

Vart vallfärdar en kakälskare när man är på amerikansk mark? Jo, till ett cupcake-cafe så klart!


Kan rekommendera till exempel The Cupcake Café i New York - kakorna inte bara ser ut som små konstverk, de är goda också! Smaka valnötscupcaken med lönnsirapsglasyr, mmmm.

Cupcakesen finns dessutom i två storlekar så man slipper vräka i sig en enorm kaka när man bara vill smaka. Hur mycket jag än gillar muffins så är den amerikanska storleksklassen på muffinsen lite i bastantaste laget... Men de här små godingarna kan man äta många av!

Äppelfiske

Fortsätter på samma tema, mest för att jag fortfarande strötittar genom resebilderna från New York och inte kommit mig för att sätta en stor hög av dem på fb.

Vi bodde nära Central Park. Helt underbar. Centralparken, släng dig i väggen. Eller nåja, Helsingfors gröna stolthet är väl helt okej men inte har den karpdammar, sköldpaddor eller skyskrapevyer.



Så här fint var det på morgonen. Vi åt frukost tidigt, fortfarande jetlaggade, och fick sällskap av en fiskande man. Som skrattade när jag frågade om han åt fisken också, och förklarade att det får man inte. All uppfiskad fisk ska kastas i tillbaka, och man får inte fiska med hullingförsedda krokar.

Men fiske i Central Park är ändå den allra bästa hobbyn man kan tänka sig, perfekt som avslappning efter en 60-timmars arbetsvecka, konstaterade experten.
Så, där har ni ett tips om vardagen känns stressig. Parkfiske på fiskens villkor. Med skyskrapeutsikt.

Det största äpplet

Nyss hemkommen och ordentligt jetlaggad fortfarande, men det är bara att konstatera: New York är fantastiskt. Precis sådär fantastiskt som alla säger, fast ännu lite mer. Att det dessutom var sol och sommarvärme nästan hela tiden gjorde ju inte saken sämre.

Utsikt från en skyskrapa, frukostpicknick i Central Park, shopping tills väskan blev sprängfylld, och en myllrande mix av människor och byggnader och budskap som aldrig tar slut.
Häftigt var det. Och jag skulle gärna åka dit igen.

Torka trattkantareller

"Försök och misstag" kunde vara en lämplig bildtext.

Till vänster: 2 dygn utbredda på plåtar och bakplåtspapper i rumstemperatur, sedan ett par timmar i varmluftsugn, 45 grader. Liknar det ursprungliga tillståndet.

Till höger: Varmluftsugn 50 grader i tre timmar, ligga i avknäppt ugn över natten, sedan några timmar till i 50 grader. Med kolsvart resultat.

Har inte smakat på någondera ännu men det blir intressant att se om det är någon skillnad.

Kvällsnöje

Färgkoordinerad skörd från söndagens utflykt. Trattkantarellerna och de svarta trumpetsvamparna (premiär för mig att plocka sådana!) torkar som bäst. Taggsvampar och gula kantareller smakade toppen med pasta och lite fräst bacon idag.
Och jag vill bara ut och plocka mer och mer svamp...

Jetlag

Kryssade till grannhuvudstaden med partybåten och kom hem igår. Med jetlag så till den grad att jag somnade vid sjutiden, vaknade mitt i natten, undrade om det var morgon eller kväll, sov sedan till tidig förmiddag. Men så gör man ju när man har varit utomlands och lider av tidsförskjutning.
Och Tallinn är utomlands i allra högsta grad.

Man vet att man har rest långt från Finland när behandling på day spa kostar en bråkdel av vad den skulle ha gjort hemma. Rekommenderas! Att vi åkte söderut märktes också mycket tydligt. Klimatet vid destinationen var somrigt, soligt och varmt och Tallinn visade sig från sin vackraste sida.

Tallinn-tak och Tallink-partybåt. Tack till värdarna i hytt 5312 för en trevlig inflyttningsfest.

Rätt så magiskt

Magic Mushrooms. Ger stort välbefinnande både i upphittandets stund samt i ögonblicket då de förtärs. Effekten förstärks ytterligare genom tillsättning av smör och grädde och kan då leda till närmast hallucinogena upplevelser.

Just den här högen plockade vi igår kväll, i varmt och vackert väder som övergick i hällregn när det började skymma. Fast vad gör lite regn när man har hittat trattkantareller?

Bilskolelektion

Jag cyklade till jobbet idag och klarade mig galant förbi de vanligaste jobbiga ställena (de där helt utan cykelvägar, med grym trafik, smala trottoarer där man inte får men MÅSTE köra). Rullade mot övergångsstället över Idrottsgatan strax söder om Olympiastadion, där följande skolexempel på gott uppförande i trafiken utspelar sig:

Trafiken är livlig och många väntar vid övergångsstället.
Bil kommer från vänster - bromsar in och stannar vid övergångsstället. Cirka tio fotgängare och fem cyklister börjar ta sig över.
Bil kommer från höger - bromsar in. Och fortsätter köra, långsamt, över övergångsstället.
Tio fotgängare och fem cyklister hoppar och väjer undan så gott det går för att inte bli buffade av bilen, innan bilen till sist stannar helt för en barnvagn som inte hunnit undan längst i kanten av skyddsvägen. Bilens förare - tant med välkammat hår och många glittriga ringar - tittar ut genom sitt öppna bilfönster. Och tycker att det passar sig fint att dunka handen i ratten och svära åt fotgängarna.

Jag måste ha missat något väsentligt när jag gick i bilskola. För den där lektionen i att JAG JAG JAG ska FRAM och alla andra ska UNDAN minns jag varken att jag var närvarande vid, eller pluggade in inför teoriprovet. På riktigt, hur kan man bli så fullkomligt hjärndöd bara man sätter sig bakom ratten?
Tyvärr är stöddiga och ohyfsade bilförare inget som bara finns i Helsingfors. Att till exempel försöka gå över ett övergångsställe i Vasa när en bil närmar sig brukar vara jämförbart med självmordsförsök.

... Jo, alltså. Ville bara få det sagt. Det här inlägget ska jag läsa på nytt om en tid.
Läsa om, och begrunda. Det ryktas nämligen att familjen kakform och trädexpert håller på att utökas med - ja, ni gissade rätt - en bil. Så jag kanske tar fram bilskoleboken snart, för att reptera den där devisen om att det alltid, alltid, alltid är bilföraren som har rätt i trafiken.

Rödavinbärspaj med kokosfluff

Sött och syrligt i knaprig blandning. En ganska mäktig kaka som antagligen räcker åt många. Passar att blanda med äpplen också, om man tycker att det blir för surt med bara rödvinbärsfyllning.

Receptet liknar de här vinbärsgömmorna, men jag har struntat i småformarna, och så har jag ersatt den feta mördegen med en lätt pajdeg som innehåller kvarg. Degen blir dessutom väldigt lättbakad - kvargen gör att degen lätt tar ihop och blir fast, och den behöver inte vila i kylskåp en evighet innan man trycker ut den i pajformen.



Rödavinbärspaj med kokosfluff

Pajdeg:
50 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kvarg
1 msk socker

Fyllning:
2-3 dl röda vinbär
(1 skivat äpple om man vill)
(1-2 msk potatismjöl)

På toppen:
50 g smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
200 g kokos

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop smör och mjöl till pajdegen, tillsätt kvargen. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter.
Rör ihop kokostoppingen under tiden. Smält smöret, rör ner äggen, sockret och kokosen. Det är bara bra om blandningen hinner svälla lite innan det är dags för ugnen.

Sänk värmen till 175 grader då du tar ut pajskalet. Töm i bären. En eller två matskedar potatismjöl ovanpå vinbären (eller blandat med dem) kan behövas, de ger ifrån sig rätt mycket vätska. Klicka sedan ut kokossmeten ovanpå. Grädda i 15-20 minuter, tills kokosfluffet fått fin färg.

Bröd i stenugn

Mer på samma semesterminne-tema. När stenugnen var varm testade jag det här brödet - en degrot med pyttelite jäst som kalljäser över natten, och sedan blandas ut med lite med jäst och får läsa länge.



Stenugnsbröd med råg

Kväll:
5 g jäst
2 dl vatten
3 dl rågmjöl

Nästa dag:
3 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk socker
20 g jäst
4 dl rågmjöl
resten vetemjöl, tills degen är lagom fast

Jäs länge och vänd försiktigt ihop bröden utan att knåda all luft ur dem.
Grädda. Och var beredd på att det är ett riktigt lotteri! Ugnen visade sig vara bra mycket hetare än väntat hela tiden, så bröden pöste upp till runda bollar på nolltid. Men goda blev de.


Så här ser det ut innan det riktigt roliga börjar.

Riktigt riktig pizza

Det har blivit kallare och regnigare, så det gäller att gotta sig åt sommarminnena så gott det går.

Ett riktigt bra matminne var när vi en mulen dag eldade igång stenugnen på sambons villa. Alltså en sån där riktig stenugn, långsmal och inmurad i väggen, som man har elden inuti och sen skyfflar ut glödande kol ur innan man sätter igång och bakar.

Vi bakade flera sorters bröd (återkommer till det stenugnsbakade brödet) och så förstås pizza. Som blev otroligt god.


Egen enkel tomatsås, mozzarellaost, svamp eller räkor... På nån minut i bakugnen blev pizzorna spröda och underbara och smakade faktiskt inte helt olikt sådana som man äter på en riktigt bra pizzeria.

Så, finns det en gammal bakugn i ett gammalt hus nära dig, fram med brödspaden och sätt igång och elda! Rekommenderas varmt (i dubbel bemärkelse, som en bonus blir hela villan varm och mysig också).

Dagens måste-ha

Trendig, helt klart

Om nån inte har koll på vad det allra senaste är, så är det enligt HBL att syssla med "Homing" - att plocka bär och svamp och syssla med att sylta, safta och fixa med det man plockat.

Konstigt, jag som trodde att det var ett normalfinländskt (normalnordiskt) beteende sedan några tusen år tillbaka. Som folk på senare tid har glömt bort mer och mer, eftersom allt finns att köpa. Men oj, så fel jag hade.
Nu ska jag äta svampsås och vara galet trendig. Om nån undrar:

Bästa svampsåsen (2 portioner)
Svamp, några nävar, rensad och skuren i mindre bitar
1 rödlök
1 dl grädde
Salt, peppar

Stek, häll på grädde, puttra. Ät med pasta och känn dig som en mästare på homing.

Den tog slut

En semestermånad gick i ett nafs. Tillbaka på jobbet och i vardagen en vecka redan.
Det är alltså läge att trösta sig med en bild på en hungrig humla.


Men allt roligt tar ju slut. Semestrar, blomnektar och inte minst diskbänksfilosofiska blogginlägg. Nu ska jag gå och lägga mig så jag orkar stiga upp halv sju imorgon. Hej vardag.

Just nu

Vad jag gör just nu?
Lever villaliv. Plockar hallon (det finns massor). Plockar blåbär (det finns ganska mycket). Plockar svamp (kantareller, rätt så mycket). Ror ut nät och äter stekt abborre. Läser bok. Läser mera böcker. Kokar sylt och saft. Bakar. Kokar ännu mera sylt. Försöker att inte tänka på att semestern tar slut på måndag.
Sånt gör jag.

Vitchokladpannacotta med rabarbertäcke

Bästa kombinationen av vit choklad, grädde och vaniljyoghurt! Jag vet att nätet svämmar över av pannacottarecept, men här tycker jag att proportionerna mellan grädde, vaniljyoghurt och vit choklad stämmer bäst. Efterrätten stelnar men blir krämig, och är lite lättare än om den bara vore gjord på grädde. Passar förstås med alla slags bär, men rabarber blir jättegott till vanilj-chokladsmaken.


Vitchoklad-vaniljyoghurt-pannacotta

2 dl grädde
2 dl vaniljyoghurt
2 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
1/3 dl socker
knappt 1 tsk vaniljsocker
50 g vit choklad

Blötlägg gelatinbladen (använder du pulver vispar du bara i det i den varma vätskan senare). Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Häll en skvätt av gräddblandningen över chokladflisorna och rör om så de smälter.

Lägg i antingen de blötlagda och urkramade gelatinbladen eller gelatinpulvret i den heta gräddblandningen så de smälter. Låt svalna en aning (ungefär tills du kan doppa i fingret utan att bli skållad) och rör ner vaniljyoughurten. Häll sedan hela blandningen från kastrullen, lite i taget, i den smälta chokladen. Häll upp i glas och låt stelna (tar minst två timmar).

Rabarbertäcke: Koka upp ett par deciliter rabarber skurna i centimeterstora bitar med nån matsked vatten och ett par matskedar socker. Låt koka i ca 10 minuter tills rabarbern är mjuk. Vill du ha ett stelnat rabarbertäcke, tillsätt 1 gelatinblad/1 tsk gelatinpulver per 1,5 dl rabarberblandning. Häll över halvstelnad eller stelnad pannacotta.

Hipp mö och kakfrossa

Sommarens andra möhippa blev solig och avslappnad med så exotiska programpunkter som traktorlassåkning och galen dansgymnastik på Jeppo sportplan.

Senare, efter middag, bastu och sol, blev det efterrättsprovning. Ett bra täcknamn för att duka upp ett helt bord med fantastiska kakor, tårtor och blandningar och sen med gemensamma krafter gå lös på hela härligheten.

Vilken vinnande laguppställning: Kolasås-kladdkaka, chilichokladtårta, mango-cheesecake, paj med årets första blåbär... Längst bak mitt bidrag, en vitchokladpannacotta med rabarbertäcke. Bra ta-med-efterrätt! Ska krympa receptet lite och lägga upp det, den var riktigt lyckad.

Precis som hela möhippan. För som avslutning på exotiken blev det ett sent besök till Jakobs dagar. Och DET om någonting är exotiskt för alla som inte är från trakten.

Läcker fot

Jag vet att ni har längtat.
Det är dags för dagens outfit.
Här är den.











Idag blev det 150 granplantor till. Nu är det stopp, för min del är skiftet färdigplanterat. Nu får en forstmästare med kännarblick (jag känner en sån) vandra upp och ner på kalytan och sätta i de sista granarna där de behövs bäst.

Själv roar jag mig med att laga en efterrätt för imorgon. Vad jag riktigt ska ha den till klarnar lite senare... Sedär, på det sättet skapar man mystik kring en vitchokladpannacotta!

En bra start på livet

Hundrafemtio såna här har jag planterat ikväll.

Det var ett kort pass. Sådär en femhundra till blev det i slutet av förra veckan. Hoppas de nu inte drabbas av en svår pubertet eller en trotsålder där de bestämmer sig för att växa åt nåt annat håll än uppåt. Eller får självmordstankar och kastar sina små barriga vevar innan de hunnit växa upp och bli värdefulla.

Om detta ämne intresserade dig kan jag nästan lova att det blir mer om det på en skogsblogg nära dig. Själv vill jag helst aldrig se en planteringsfärdig babygran igen.

Somrig rabarberdricka

Min första semestervecka bara regnade det och jag var ute på villan med mina föräldrar. Så för att sysselsätta mig inomhus (och stressa av) blev det mycket bakning och kokning. Det funkar.

Lagade enkel rabarbersaft som blev jättegod, speciellt då man blandar med vichy till en sommarbubblig rosa dryck. Funkar prima att koka ihop ute på villan utan vågar och särskilt exakta mått, och man behöver ingen bökig saftmaja eller nåt sånt, kastrull räcker.

Rabarberdricka

1 kg rabarber

1,2 l vatten

3 dl socker (bäst att smaka sig fram, sätt mer om saften är sur)

1 halv citron

Skala rabarbern och skär i småbitar. Det gör inget att det är grov julirabarber, det blir gott ändå. Koka i en kvart tills den är mjuk, utan att röra om. Häll vätskan av rabarbern, till exempel genom ett durkslag eller en silduk. Kasta rabarberbitarna och koka upp vätskan i kastrullen med sockret och den ipressade citronen. Några minuter räcker, tills sockret har smält.

Späd med mineralvatten. Blir bubbligt, sockersyrligt, läskande och somrigt!

Går förstås också bra att späda ut med vanligt vatten.

Mera bröllop

Sommarens andra. Så det blir en till bukettbild.

Bröllopet var vackert, stort och stämningsfullt. Sambons vän gifte sig på Pörkenäs och helt utöver stämningshöjare som dragspelsmusik och trevliga människor man inte sett på länge inramades festen dessutom av den maffigaste solnedgången på länge. I öppet hav.

Och eftersom det här primärt är en kakblogg kan jag ju inte undanhålla er den smaskiga detaljen att det var bruden själv som hade bakat bröllopstårtan. Som var så underbart god (vitchokladmousse var bara EN av godsakerna) så den inte ens gick att fånga på bild. Nöj er med buketten, era stackare.

Semestern är här

Första semestervardagen. Så underbart. Den har firats i stor stil genom sovmorgon, lunch på stan och att jag har shoppat ett armband (finns det nåt mer slappt och onödigt men trevligt att inhandla en dag som denna?).

Semestern började trevligt på färdigblivningsfest för vasagängets frisörvirtuos, smyckestillverkare, friendsexpert och framför allt diplomingenjör!


Då såg det ut ungefär så här. Om man bara tittade ner i bordet, alltså.





Det var en jätterolig fest. Så rolig så det istället för morgontåget upp till Österbotten blev ett sent eftermiddagståg istället. Det är ju alltid en bra måttstock.

Rabarber- och aprikospaj

Köpte aprikoser på torget men blev besviken när de var jättesöta och liksom mjöliga. Nå, ingen panik - de blev perfekta i en enkel paj tillsammans med syrlig rabarber. Söta, smakrika och mjöligheten försvann helt. Somrigt och en perfekt orsak att äta mycket vaniljglass till.


Pajdeg
Aprikoser
Rabarber
Lite socker och 1 msk potatismjöl att strö över frukten

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 200 grader. Ta ut, lägg i frukten skuren i mindre bitar (rabarern kan man ha i mikron på full effekt ett par minuter så blir den säkert mjuk), sockra och strö över potatismjölet. Grädda i ca 15 minuter.
Var redo med vaniljglassen och hugg in.

Sommarbröllop

Helgens bröllop var jättevackert och vädret dagen efter bröllopet nästan lite för vackert. En lätt rödaktig billast vänner till bruden kom hem igår kväll efter att ha turistat i Nagu och legat på stranden.


Vackra brudens vackra bukett















Paret fick varandra, gästerna dansade hela natten, alla sjöng allsång efter allsång och toastmaster och toastmadame märkte till sin förtjusning att det inte var så svårt att hålla tidtabellen för festen. Eller, det gjorde i alla fall inte så mycket att festen blev längre än det stod i tidtabellen...

Nu överväger jag starkt att börja använda mig av koskälla även i vardagen när jag vill göra mig hörd. Det var ganska effektivt. Och vill ni inte sjunga sommarsånger, höra lyckönskningstelegram eller leka lekar kan ni ju hålla er undan när jag närmar mig och klämtar i klockan.

Bröllopssäsongen...

...börjar imorgon. Det ska bli jätteroligt!
Nu har jag provgått skorna, provdansat i klänningen och provlekt leken. Eller nånej det där sista har jag inte gjort. Men jag känner mig redo ändå.

Snart bär det av ut i skärgården till den underbart vackra Väståbolands stad. Månne man får säga så när man är i Nagu utan att de jagar en till färjfästet och buffar i en?

Afterwork på Sveaborg

Fint väder hela dagen. Det kan man fira med en båttur med lokaltrafiken.

... Och picknick på klipporna.


... Och oändligt många åååvadfinbloggjaghar/åååvadhelsingforsärvackert/åååvadlivetärljuuuvligt-motiv. Här ser ni ett. Enjoy.

Midsommar och sommar

Midsommaren kom och for, och sen blev det riktig sommar. Sådär som det ska vara. Vem väntar sig egentligen att sommaren ska börja före midsommar?

Helgen firades mysigt i villa i skog vid sjö. Mycket god mat och trevliga människor. Och vad sägs om tipset att på sin villa ha en stor samling hotelltofflor från diverse lyxiga hotell runtom i världen att låna ut åt småfrusna gäster?

Radisson Nedervetilskogen

Sommarbakelse

Hurra för min sambo, som har blivit magister och haft födelsedag på en och samma dag!
Gjorde en somrig bakelse till efterrätt när vi firade med middag på balkongen. Blev inspirerad av ett recept i senaste numret av Maku men det krävde en hel del ändringar (ett helt pajskal med rätt lös kräm är ingen hit för det första), så här är min variant. Krämen blir söt och fyllig och smaken av kokos och lime bryter av fint mot jordgubbarna. Mmm, man borde fylla år lite oftare... Eller bli magister oftare.


Sommarbakelse med kokos-limekräm och jordgubbar
4 små pajer

Pajskal:
50 g smör
1/4 dl socker
1/2 ägg
ca 2 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver

Blanda ihop och tryck ut i portionsformar. Grädda i 200 grader i 15 minuter.

Kokoskräm:

1 dl kokosgrädde eller tjock kokosmjölk (sådär tjock som den blir om den skiktar sig)
1/2 lime, saft och rivet skal
1/2 ägg
1 msk maizena
2 msk socker
1 dl vispbar vaniljsås

Blanda allt utom limeskal och vaniljsås. Värm upp försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar, se upp så den inte börjar koka. När den har tjocknat, ta den av plattan och låt svalna. Smaksätt med limeskalet.
Vispa vaniljsåsen. Vänd ner kokoskrämen då den har kallnat.

Lägg upp i pajskalen och garnera med jordgubbar.

Senaste nyttiga nycken

Hur får man snabbt egna färska grönsaker när man bor i stan? Jo, man odlar dem i köksskåpets mörker.

Jag ska inte tråka ut er med fakta om hur otroligt nyttigt och hälsosamt och bla bla det är med groddar. Utan bara konstatera att det är superenkelt och jättegott.
Recept: Vatten, frön, vänta.
Man häller lite vatten på frön i en burk, liksom. Sen får man massor av groddar och kan känna sig lite sjuttiotalsretro när man knaprar i sig dem i sallader eller wokrätter.

Idag ska jag förutom att retroäta min senaste sats mungbönsgroddar (inte hela, de är ganska mättande) vara ledig fram till fyratiden, då jag börjar jobba.
Har börjat cykla till jobbet igen, åtminstone till kvällsskiften. Det går fint bara man inte räknar antalet trafikregler man bryter mot för att färden ska gå något så när tryggt och smidigt. Håller ändå tummarna för att helsingforspolisen har viktigare saker för sig än att göra en utryckning för att jag cyklar på trottoaren på Mechelingatan. Månne man får be dem gå och jaga en knarklangare eller fånga en ekonomisk brottsling istället för att jaga ner mig på körbanan?

Möhippa

Roligt helgprogram: min första möhippa nånsin. Det blev en trevlig heldag med ganska lugnt men varierat program, en blivande brud som var positiv till allt vi hittat på - och hjälp vad tiden går snabbt när man är många som har fullt program!

Hot yoga är inte riktigt min grej, lärde jag mig. Fast så hemskt som jag fasade för var det inte. Man svettas inte floder, det spelar inte pingeliplongmusik i bakgrunden och man behövde inte vara fasansfullt vig eller vältränad. Så i själva verket var timmen ganska avslappnande (för att inte tala om uppvärmande).

Överraskande skoj var programpunkten "pyssla egna smycken"! Jag är inte speciellt pysslig men när vår expert plockade fram pärlor, lås och hängen exploderade hela rummet i pärleplockande koncentration. Resten av möhippan var vi alla sedan utsmyckade i nya smyckeskreationer. Trevligt, rekommenderas!!

Bruden fick välja först

Annat vi gjorde var grillning, bastubadande, schlagerlek där blivande brudens melodifestivalkunskaper slog samtliga deltagare med häpnad, frös (det var VINTER ute inatt), skrattat, stiftat bekantskap med skrock-brudritualer... Allt möjligt roligt. Och det gav definitivt mersmak på möhippor. Gift er, kära vänner!! Jag lovar att ingen annan av er ska behöva ha på sig en lila glansig syntetbody och neonfärgade svettband på en hotyoga-lektion.

Nu valvakas det. Spännande.

Tisdagslistan: citygrön

Veckans lista, från förgrunden och bakåt.


1. Basilika.

2. Rucola.

3. Persilja.

Bubblare:
4. Timjan (den står i en annan kruka.)

Ta det lugnt

Jag håller på att baka ett bröd med levain, eller vildjäst. Det tar tre och en halv dag. Och mellan varje moment är det ungefär åtta timmar, så jag har en del fritid att blogga ihjäl.

Vildjästen är lite kul - det är russin, vatten och socker som har stått framme i nästan en vecka. Sen silar man bort russinen och vätskan är alltså jäst som det går att baka bröd av.
Eller går och går, jag håller ju på och provar just nu.

Helgen tillbringas förresten på jobbet. Tänk på mig där ni sitter ute i solskenet och de trettio plusgraderna. Fast förresten, tänk bara i morgonsolen. Jag har morgonskift både på lördag och söndag så lite uv-strålning ska jag väl hinna exponera mig för efter arbetstid.
När jag inte bakar evighetslimpa då, vill säga.

Helgnöje

Vad kan väl vara bättre en dimmig helgkväll än en portion semifreddo med hallon?

Jo, TJUGO portioner semifreddo med hallon! (Fast jag trycker inte i mig allt själv, den här gången handlar det om förberedelser för en fest på lördag. Fullt av skålar var köket i alla fall.)

West end girl

Årets första cykeltur är avklarad! Vilken frihetskänsla!
För vart gick denna magiska första tripp?

Jo, till Esbo så klart!

Över den magiska gränsen. Den som kostar flera euro att överskrida. Det var en mäktig känsla att rulla över gratis. Jag hörde nästan stråkar och en gospelkör i bakgrunden.
Sen cyklade jag runt i Westend tills det blev för mycket motvind, då vände jag om och hörde wooh wooh yeah-kören på västerleden en gång till.

Kokosmuffins med limeglasyr

Det här blir ganska luftiga och lätta muffins som passar bra att antingen piffa till med glasyr eller äta som de är.

Kokosmuffins

2 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
50 g smör
2 tsk bakpulver (knappt)
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
1 msk mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kokos och tillsätt sen smöret och mjölken och rör försiktigt slätt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 200 grader.

Fixa fina cupcakes (bilden högst uppe på sidan!) genom att röra ihop ungefär 1,5 dl florsocker, en tesked smält smör, rivet limeskal och så mycket limesaft att konsistensen blir lagom, och glasera muffinsen när de har svalnat.

Frågestund

Idag tänkte jag svara på läsarfrågor.

Fråga: Marie, vad är roligast med att göra en ny header till din blogg?

Svar: Ja du kära läsare, det var lätt att svara på. Det roligaste är att man får äta upp fotomodell-cupcaken när man är klar.

Det var ju enkelt fixat. Fram för fler bloggar som besvarar de stora frågorna här i livet.

Tisdagslistan: Stockholm-topp-tre

Förlängt veckoslut i den underbara svenska huvudstaden blev ännu bättre av:

1. Djurgården. Efter klockan 7 en fredag kväll.
Totalt folktomt, tyst och stilla men fortfarande soligt och vackert. Fin natur med kultur här och där.

2. Kronrea.
Lätt att räkna ut vad allt kostar i euro - och allt är åtminstone lite billigare än hemma. Eller till och med mycket. Lägg därtill att det är snygga svenska kläder vi talar om...

3. Skön restaurangmix
Vi hann testa allt från lyxig trerätters till snabbmat. En bra sak med att vara i Sverige är att man inte har nån press på sig att testa det lokala köket bara för att man är nyfiken på det. Jag menar, köttbullarna smakar väl likadant där som här. Istället är det bara att botanisera mellan alla möjliga andra matkulturer - såklart betydligt bättre representerade i Stockholm än i Helsingfors.

Språkförbistring

På ett café i Stockholm:

jag: Ursäkta...

Cafétjej: Aaa?
jag: Var är toaletten?
Cafétjej: Varmt vatten?
jag: (ser ut som ett frågetecken)
Cafétjej: Vill du ha en tekopp eller?

jag: nej -- jag sa VAR ÄR TOALETTEN.

En trappa ner till höger var den. Hur blygsam jag än försöker vara kan jag ändå inte påstå att jag talar SÅ dålig svenska att det skulle vara svårt att fråga om vägen till wc.

Lite språkproblem till trots (trodde jag aldrig att jag skulle skriva i samma andetag som jag avhandlar Sverige) var det en jätteskön Stockholmssemester. Mina fötter känns alldeles förfärligt sjuka och det är ju ett bra mått på hur mycket vi har promenerat och sett.

Jättefin stad är det, man borde nog åka dit oftare. Stockholms starkaste kort är ju att stan liksom är en bra blandning av hemma och utomlands på samma gång. Och så får man billig kaffelatte i varje hörn. Då kan det inte gå fel.


Vyn mot stan är knäppt på Valdemarsudde på Djurgården. Fint ställe.

Tisdagslistan: Väckelserörelser

Dagens Tisdagslista tar upp ett så gott som dagligen återkommande fenomen: hur tungt det är att komma upp ur sängen för att komma sig iväg till jobbet. Det är som att det bara blir svårare trots att det är ljust och ofta soligt på morgnarna.

Här listar jag beprövade knep för att stiga upp problemfritt i god tid. Kan ju också tillägga att inte ett enda av dem funkar, så ni kan ju fylla på listan med mer eller mindre värdelösa tricks. Om ni har vaknat än idag, vill säga.

1. Placera telefon/väckarklocka långt borta ifrån sängen.
Enda effekten det har är att det skapar ilska och frustration över att måsta stiga upp och stänga av tjutandet. Ilska som måste sovas bort. Försovningen är garanterad.

2. Ställa in väckningen lite tidigare, för att med gott samvete kunna trycka på snooze ett par gånger och sedan glatt stiga upp.
Funkar inte. Sömnskulden som orsakats av den allt för tidiga väckningen måste tas igen med åtminstone tre, fyra, fem eller obegränsat antal snoozeperioder till.

3. Gå och lägga sig tidigare.
Skitdumt förslag. Såklart somnar man inte om man en gång ansträngt sig för att lägga sig tidigt, eller så hinner man inte med allt som borde ha gjorts under kvällen -- ELLER så är man bara precis lika trött följande morgon ändå.

Fler fiffiga förslag? Eller kanske - under över alla under - ett uppstigningstips som verkligen fungerar??

On maj mind

Några glimtar från en alldeles traditionell wapp och första maj i Helsingfors.
Fast i år var det otraditionellt bra väder.


Man skålar i skumpa när Havis Amanda får sin mössa klockan 18 på valborgsmässoafton...



... och centrum är fullproppat med folk, här framför domkyrkan. Folk, mössor, serpentiner, skumpaflaskor och en och annan ballong.


På första maj blir det körsång för dem som orkar stiga upp och släpa sig till Kajsaniemiparken klockan 9:30. I år var det många, många som orkade.


Studentmössa är helrätt på IC 49 Helsingfors-Bennäs direkt efter picknicken. Dagens måste-ha. Både mössan och picknicken.