Wasabilax med varm nudelsallad

Höstfräscht med lite hetta och mycket grönsaker. Receptet på wasabilaxen och salladsdressingen hittade jag i Maku, eller här. Gjorde om nudlarna till en slags varm sallad istället genom att lägga till massor av grönt och rotfrukter. Helheten blir en knaprig sallad med massor av smak som passar perfekt till laxen. Bra rätt att laga när man har risvinäger/sushivinäger stående i kylskåpet, den brukar inte hålla så jättelänge.


Wasabilax med varm asiatisk nudelsallad, 2 portioner

ca 300 g lax
1/2 msk olja
1/2 msk wasabi

200 g risnudlar
Finstrimlade grönsaker du gillar: t.ex
vitkål, morot, broccoli, paprika, lök

Dressing:
1, 5 msk risvinäger
1 msk soja
1/2 msk socker
1 liten chilifrukt

Blanda wasabin och oljan och smeta ut på laxbiten (nej, det behövs inget salt!). Ugnsstek i 200 grader i 20 minuter.

Koka ihop dressingen: blanda alla ingredienser i en liten kastrull, koka upp. Låt svalna.

Finstrimla alla grönsaker. Lägg risnudlarna i kokande vatten, låt stå någon minut, häll sedan bort det varma vattnet och spola dem i kallvatten så de inte blir för mjuka. Slå av allt vatten.

När laxen börjar bli klar hettar man upp en wok eller stekpanna och fräser grönsakerna mycket hastigt - de ska inte mjukna utan bara bli lite varma! Lägg i nudlarna och häll över dressingen, rör om så allt blandas ordentligt. Servera med laxen.

Bli mer eko

Jag är fortfarande mätt efter gårdagens brakmiddag som avslutade en kurs i matlagning med ekologiska och närproducerade råvaror. Första gången jag gått matkurs på Arbis, men det var riktigt trevligt!

Matlagningen var inte särskilt avancerad, men flera rätter vi lagade kändes nya och fräscha och en hel del nya ingredienser dök upp. Min egen ekologiska matlagning har inte varit så mycket att hurra för hittills. Jag köper allt mjöl och alla gryn ekologiskt, men det är ungefär mitt enda systematiska eko-val. Och hur gott det än kan vara med eko-havregrynsgröt så är det ju inte nån kulinarisk höjdare...

Men, det bästa med kursen var inspiration till mer varierad eko-matlagning! Vi lagade bland annat speltrisotto (speltotto?), älggryta med vildsvinsbacon, en fluffig rotfrukts-getost-paj och en alldeles ljuvlig havtornsmousse till efterrätt. Totalt blev det åtta rätter plus ett speltbröd, inte konstigt att man fortfarande är mätt.

Titta, där växer det ju lite ekologisk mat!

Kakprovsmakning

Idag var jag kextestare i Östra centrum. Det vill säga, jag var där av annan anledning men stoppades i köpcentret eftersom jag såg ut att vara en lagom testperson. Och att testa kakor är väl vad Kakform går ut på, så låt gå, sa jag.

Sen provtuggade jag med initierad min på torra och sötknastriga industrikakor som smakade transfetter men som skulle säljas under "MYCKET NATURLIGT"-varumärken. Jag snörpte på munnen och klickade i dåliga poäng för kakorna (man åt och svarade på en webbenkät om kexen samtidigt). Omsorgfullt fyllde jag i på den tomma raden längst ner i "Dessa kakor tycker jag om"-uppräkningen att jag minsann gillar hembakade kakor bäst.

Här hade jag ju varit over and done with tråkiga kex, om inte undersökningstjejen hade hunnit ikapp mig i dörren:
- Nej nej, gå inte, du ska ju få din belöning!

Min lön för mödan var såklart torra och sötknastriga industrikakor. Två stora förpackningar.
Bortges till högstbjudande. (Eller vem som helst som uppvisar någon slags intresse.)

Gäsp

Bloggen är hösttrött. Precis som jag. Allting segar sig fram i slask och mörker. För min del skulle november gärna få ta slut snabbt.

Därmed sagt att jag väntar på lite inspiration till höstigare recept. De är nog på väg. Men ingenting går särskilt snabbt i november, i alla fall inte jag.