Går framåt

Framåt går både tekniken och tåget. Med internet på tåget kan man knåpa på sin blogg, nämligen. I maklig takt visserligen, men ändå.

Ah, teknikens under.

Heja skiftesjobb

Ibland är det så otroligt störande att jobba när alla andra är lediga.

Men ibland är det betydligt mer uthärdligt. Som till exempel när man kan ägna en hel solig måndagseftermiddag till att plocka trattkantareller. Som idag.

Höstmeny för många

En höstig och lite elegant meny för många var önskemålet förra helgen och så här blev det. Recept på publikens begäran. Här är recepten dessutom i normal storlek och inte multiplicerade för att räcka åt 27 personer. Det var tyvärr lite bråttom i köket, så gällande bilder blir det till att använda fantasin (eller återkalla något suddiga minnesbilder från sitzen...)

Förrätt: Kallrökt lax på rucola- och granatäppelbädd med pepparrotsgrädde

Huvudrätt: Porterstek med gräddig sås och ugnsrostade rotsaker

Efterrätt: Chokladfudgetårta med mjukglass och hallonsås


Förrätt
Några skivor kallrökt lax per person
1 granatäpple
1 liten näve rucolasallad

sås:
1 dl vispad grädde
0,5 dl creme fraiche
pepparrot på tub

Lägg upp några rucolablad, vik ihop laxskivorna vackert ovanpå och strö några granatäppelkärnor runt laxen. Lägg en såsklick bredvid.

Huvudrätt

Koka en porterstek efter till exempel de här anvisningarna. Finns massor av recept! Köttet på festen var rostbiff. Liten varning: många sätter massvis med köttbuljongtärningar i spadet. Det behövs inte alls, såsen blir god ändå. Sätt med en buljongtärning om du vill, men strunta i recept som anvisar tre eller fler.

Klyfta potatis, morot och kålrot. Blanda med olja, vitlök, 1 msk finhackad färsk rosmarin och salt. Ugnsstek i varmluft 200 grader i en halv timme.

Efterrätt

Görs med fördel dagen innan. Rör ihop en chokladfudgetårta av den här modellen, severa med vaniljglass som vispats så den blir mjuk och klickbar och en sås bestående av hallon som fått ett snabbt uppkok med socker efter smak och sedan mixats.


Tack alla som kom och åt, det blev en rolig fest!

Heja google

Själv har jag lite svårt att förstå att man hittar till den här bloggen genom att googla "länkkorv+tillagning".
Men tydligen.

(Tack Google Analytics för den informationen.)

Plommonmuffins med mandel och råsocker

Det finns jättegoda plommon i butikerna just nu. Sist köpte jag lite för många för att hinna äta upp medan de ännu är lite syrliga och goda, så den sista näven fick hamna i bakverk istället. Sensommarmuffins som blir krispiga och goda på ytan. Ät nybakade!


Plommonmuffins med krispiga mandelspån

Grundrecept på muffins
6 lila plommon

ca 3/4 dl mandelspån
ca 1/2 dl råsocker

Blanda ihop muffinssmeten och häll den i formarna (jag hade en muffinsform med 12 formar). Tvätta plommonen, halvera dem och ta bort kärnan. Sätt ned en halva i varje muffin med snittytan uppåt. Strö över mandelspån och en nypa råsocker. Grädda ca 15 minuter i 225 grader.

Semester 2010

Fyra veckor semester i bästa vädret. Här är det semesteravslutning på en skärgårdsö som är på gång. Som ni ser på bilden är jag försjunken i djupa tankar på vilka kakor jag ska baka och blogga om i höst.

Kakan kvar

Jag ändrade mig. Kakan är kvar. Däremot händer det saker på andra håll.
Följ med min vår i hjärtat av Europa på:

Berlinerbloggen

Vi ses där!

Packning

Snart händer det saker. När ni ser något annat en än kaka längst upp på den här sidan betyder det att jag har åkt iväg på tyska äventyr. Vår i Berlin, närmare bestämt.

Morgen geht's los!

Eftersmak

Det här läste jag först när paketet var tomt och allt innehåll hade blivit curry med fläskkött och svamp. Och all curry var uppäten.
Har jag ätit en... sugdyna??? När slank den ner?

HK, ni skrämmer mig lite.

Sockerblommor

Blev glatt överraskad över att krimskrams/pyssel/skräp-butiken Tiimari har börjat sälja bakningsgrejor och cupcakespynt i sin butik vid Brunnsplatsen i Helsingfors. Roliga formar, sugarpaste, dekorationsglitter... Allt möjligt!

Tog tillfället i akt och skaffade behövlig utrustning för små blommor som utsmyckning till tårtor eller cupcakes. Sugarpaste var en trevlig ny bekantskap, lätt att både kavla och stansa ut blommor ur. Här är mina premiärexemplar!

Förlovningscupcakes

- Mina Nougatmuffins, toppade med en fräsch yoghurtfrosting från eminenta finlandssvenska bakningsbloggen Baka liten kaka.

- Hallonmuffins (det här grundreceptet med en näve frysta hallon irörda) med samma yoghurtfrosting med mosade hallon irörda. Blev god men går inte att spritsa pga att hallonen fastnar i spritsröret...

- Chokladmuffins (tog det här grundreceptet som var riktigt bra) med en god chokladfrosting. Som gästerna bad om receptet på - här kommer det.

Chokladfrosting

Den här glasyren smakar mycket choklad och passar bra på både kakor och cupcakes. Ofta är frostingar otroligt söta (tänk ett halvt kilo florsocker i en sats...). Jag smakade mig fram tills den här blev lagom söt och chokladig utan att vara sliskig.

Chokladfrosting

100 g Philadelphiaost
25 g smält smör
2 msk kakao
2 dl florsocker
1 nypa vaniljsocker

Rör ihop smält smör och kakao. Rör ner i osten, och rör slätt med florsockret och vaniljsockret. Spritsa eller smeta ut på cupcakesen.

Det lyckliga inlägget

En ledig helg, ett överraskningsfrieri och en ring. Och så en förlovningscupcake med på bilden eftersom den här bloggen heter Kakform. Min trädexpert och jag är jättelyckliga och tackar för alla fina gratulationer!

Ringen är provisorisk med en sten som glittrar i rosa. Den riktiga ringen (som inte är rosa) tar flera veckor att få. Tips till er som har pyttefingrar enligt guldsmeden: bered er på lång väntan eller välj och beställ ring i god tid. Enormt god tid.

Nu ska jag fortsätta glittra ikapp med min rosa sten. Cupcakesen blev förresten goda, det efterlysta receptet på dem kommer snart!

Masaman curry

En vintrig, matig curry med kött och potatis, som serveras med ris. Receptet är från matlagningskursen i Thailand. Där mosade vi ihop currypastan själv också. För dig som inte vill mortla och banka och citrongräsa i en halvtimme före själva matlagningen har närmaste thaibutik rätt påse för den här rätten.

Masman curry

1 kryddpåse Masman curry paste
400 g kycklingstrimlor (eller fläskkött)
1 burk kokosmjölk
3 msk hackade jordnötter
3 potatisar
1 stor gul lök

till kryddning: fisksås, socker, limesaft

Skala och tärna potatisen. Hacka löken. Hetta upp ungefär en deciliter av kokosmjölken i en wokpanna och rör ut kryddpastan. Stek kyckling, tärnad potatis, lök och jordnötter i kryddblandningen i någon minut. Häll på resten av kokosmjölken. Låt koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med någon matsked fisksås, en nypa socker och lite limesaft.
Servera med jasminris.

Receptbelagt

Det här är vad jag tror kommer att bota min förkylning. Som dök upp utan förvarning imorse. Fortare än jag hann säga "finrexin" var jag en vandrande snorpöl. Men jag har absolut inte passligt att vara sjuk nu. Fram med mixern, alltså.

Vitaminchock

1 apelsin
1 kiwi
1 msk honung

Skala. Mixa. Drick. (Eller ät med sked, det blir mer smoothie- eller krämkonsistens än drink.)
Bli frisk.

Mögel blandat med ruttet

Jag har varit enormt nyttig och lagat alfalfagroddar. Gott och krispigt och sjuttiotalsretro och jag vet inte allt.

Men trädexperten är inte särskilt förtjust i groddar. Jag visar upp burken och meddelar att de snart är klara.
"Hm. Det ser ut som sylt som man har lämnat att stå för länge."

Jag vet nån som äter upp hela sin alfalfasats själv.

Vetesurdegsbröd

Jag ville ha ett riktigt luftigt bröd med mycket smak. Ett riktigt grund-vetesurdegbröd. Vetesurdegen har jag inte bakat med på länge, så det var dags att testa kraften i den. Utan jäst alls blev det inget vidare bröd (som ni såg i förra inlägget...) men med en halv bit jäst eller ungefär en tesked torrjäst blev det prima.


Ljust och luftigt vetesurdegsbröd

Kväll:
1 dl vetesurdeg
1,5 dl ljummet vatten
1,5 dl eko-vetemjöl

Morgon:
Blandningen från gårdagen
4 dl ljummet vatten
0,5 bit jäst
12 dl eko-vetemjöl
1 msk strösocker
1,5 tsk salt

Blanda allt utom salt och knåda ordentligt i minst fem minuter. Sätt i saltet och knåda in det. Jäs i 1,5-2 timmar.

Dela degen i två och vik ihop till bröd. Jäs under duk i ungefär en halvtimme.

Värm under tiden upp ugnen till 250 grader. Lägg bröden på het plåt, grädda 5 minuter i 250, öppna sedan luckan för att vädra ut ånga och sänk värmen till 220 och grädda ytterligare ca 30 minuter. Sänk temperaturen ännu mer mot slutet om brödet har fått tillräckligt med färg.

Vetesurdeg men ingen jäst alls...

...var ingen höjdare. Trots att degen fick massvis med tid på sig.
Don't try this at home, kids.

Till mamma

Ja, vi satte upp nya gardiner.
Så här ser de ut.

Plus tjugosex

Sånt här kan man ju drömma om när snödrivan utanför porten är högre än jag själv, det är så kallt så tågen inte kan gå och femdygnsprognosen utlovar fortsatt minus hundra grader.
Samma nagellack sitter fortfarande kvar i alla fall.