Baguette deluxe

Dags att testa min mest matrelaterade födelsedagspresent: baguetteplåten. En sak med räfflor och små hål som ska göra att baguetterna blir lagom raka, jämnt gräddade och krispiga runtom. (Finns på t.ex. Chez Marius eller Kokkipuoti, billigare på den förra) För att testa rörde jag ihop ett riktigt grundrecept. Och stod beredd med kameran.


Baguetter på fri hand
3 st

4 dl fingervarmt vatten
0,5 påse torrjäst
2 msk vetesurdeg
1 msk honung
2 tsk salt
(1 dl speltmjöl)
Vetemjöl tills degen är lagom fast

Jag körde degen ganska länge i hushållsassistenten, satte sedan i saltet och knådade lite till. Jäste i kylskåp i cirka två och en halv timme (funkar nog att jäsa mycket längre i kylskåp också). Tog ut degen, knäppte ugnen på 210 grader och delade degen i tre delar som jag stoppade ner i baguetteformen. Då degen har jäst i kylskåp blir den lättarbetad fast den är ganska lös, rekommenderas!

Bonus auf der Packung: Rezept auf Deutsch! Habe es aber nicht verwendet, vielleicht später...

På plåten jäste baguetterna jättebra. De fick jäsa så länge ugnen blev varm, ungefär en kvart. Jag är inte så noggrann när jag bakar så tidigare baguetteförsök har blivit ganska sneda och ojämna. Men inte de här.

Note to self: tvätta ugnsluckan för bättre gräddningsfoton...

Väl inne i ugnen jäste de upp ännu bättre, sprack snyggt på ovansidan och blev såklart helt jämnt formade efter plåten. På 14 minuter blev baguetterna gyllenbruna och klara.

"Skär upp mig! Fraaas!"

Jag var nöjd med slutresultatet. Utseendet: med beröm godkänt. Yta, färg och knaprighet: utmärkt. Och smaken var riktigt bra den också. Dessutom fastnade degen inte alls på plåten och den var jättelätt att diska.
Jag kan nog rekommendera en baguetteplåt för den som bakar mycket baguetter eller den som vill ha ett mycket enkelt sätt att garanterat lyckas med baguetter.

Födelsedagsmuffins med blåbär, nötter och vit choklad

Jag jobbade på min födelsedag igår fast resten av landet firade röd helgdag. Länge leve skiftesjobb. För att i alla fall sätta lite guldkant också på början av dagen bakade jag muffins och bjöd mina kollegor.
Resten av födelsedagen, alltså efter att morgonskiftet var slut, blev sedan väldigt lyckad. Hittills har det varit en fest att vara 29. Kan nog tänka mig att vara det i 364 dagar till.

Muffins för en birthday girl
12 st

Grundrecept på muffins
En näve frysta blåbär
En näve hackad vit choklad
Ett par matskedar hackade nötter

Sätt i blåbär, choklad och nötter när resten av smeten är klar. Grädda i ungefär en kvart.

Det Bästa Muffinsreceptet

Ett solkigt urgammalt urklipp ur någon av de finska kundtidningarna för s- eller k-gruppen. Men det är absolut bäst. Inte för smörigt, inte för sockrigt, inte för mycket vispande och grejande i olika skålar. Bara rör ihop och så är det klart. Dessutom passar det med alla möjliga olika smaksättningar. Originalreceptet är blåbärsmuffins.

Muffins. THE Grundrecept.
12 st

4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
1 ägg
60 g smält smör eller margarin
Smaksättning: frysta blåbär, rivet apelsinskal, choklad, nötter, kokos.... vad du vill.

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt mjölken, ägget och det smälta smöret under omrörning. Rör ner bär eller annat gott. Häll i muffinsformar.
Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

Jag lovar att de inte ser ut så här när de är klara.

Gott och nytt

Nyårshelgen går i jobbets tecken, men det gick bra att göra som Askungen på nyårsaftonen. Alltså gå på den underbara balen på slottet (nästan ett slott i alla fall...), höra klockan slå tolv, dricka lite skumpa (det tror jag nog att Askungen gjorde fast det inte syns i tv) och sen snabbt försvinna hem.

Balen på slottet var i det här fallet trevlig nyårsfest med vacker fyrverkeriutsikt över stan. Vi var många kockar och soppan var underbar. Eftersom det konstaterades att nyårsmenyn är obligatoriskt bloggmaterial dagen efter kan jag leverera mitt bidrag: vitchoklad-pannacotta.

Det goda nya 2010 ska jag, så fort bildöverföringen har lyckats, inleda med att sova bort helgens sömnskuld. Det har sina sidor att göra som Askungen. Gott nytt år på er!

Skål för 2010 i -200 grader ungefär

Jullimpa med surdeg

Dags för jullimpa! Vi brukar äta en ganska söt och mild jullimpa som passar bra som tilltugg till all salt julmat, eller förstås bara på egen hand med till exempel lite ost på.

I år tog jag min farmors recept på jullimpor och kombinerade det med surdeg. Limpan blev saftigare och smakrikare och antagligen också hållbarare än den brukar vara. Men fortfarande lika god! Jag har alltså börjat med en vanlig surdegsgrund och sedan fortsatt med det vanliga julllimpsreceptet. Gör surdegen kvällen innan och låt den stå tills du vill baka.

Jullimpor med surdeg
4 runda limpor

Surdegsgrund:
1 dl rågsurdeg
2 dl ljummet vatten
1,5 dl rågmjöl

Blanda ihop och låt stå i rumstemperatur till följande dag.
(då ser den ut ungefär så här ->)

Deg
5 dl ljummet vatten
1/2 bit jäst
200 g farinsocker
2 ägg
1/2 kg rågmjök
1/2 kg vetemjöl

Blanda ihop allt med surdegsgrunden och knåda ihop ordentligt. Jäs ungefär 2 timmar i rumstemperatur, eller 1,5 i nåt varmare utrymme (jag satte degen i badrummet efter att bastun varit på, det var en riktig hit).

Dela i fyra delar, knåda varje del lätt och forma till en limpa. Låt jäsa ca 1 timme på plåten. Värm ugnen till 250 grader, och låt en plåt stå inne i ugnen och bli het. Nagga limporna lite med en gaffel.

Sätt in limporna i ugnen (kasta in en isbit om du vill ha ånga), låt stå i 5 minuter och öppna sedan luckan och vädra ut ånga. Sänk värmen till omkring 210 (dra ner värmen ännu mer om limporna ser ut att bli för mörka sen) och grädda i ytterligare 25 minuter.

Lucia i snö

Såg årets lucia krönas i domkyrkan, det var fint och stämningsfullt. Att det dessutom började ös-snöa under kröningen gjorde sitt till för att öka stämningen. Här finns fina bilder!
Nu fortsätter helgen med våfflor, dubbla yllesockor (den där kylan som det har pratats om ganska länge börjar så småningom vara på väg) och Parlamentet.

Gåta

Vad har våra grannar gjort redan i oktober, men vi först idag?

Svar: Hängt upp julbelysning på balkongen. Happy andra advent!