KAKFORM

Går framåt

2010-10-30T04:05:00.000-07:00

Framåt går både tekniken och tåget. Med internet på tåget kan man knåpa på sin blogg, nämligen. I maklig takt visserligen, men ändå.

Ah, teknikens under.

Heja skiftesjobb

2010-10-18T11:27:00.000-07:00

Ibland är det så otroligt störande att jobba när alla andra är lediga.

Men ibland är det betydligt mer uthärdligt. Som till exempel när man kan ägna en hel solig måndagseftermiddag till att plocka trattkantareller. Som idag.

Höstmeny för många

2010-10-17T07:26:00.000-07:00

En höstig och lite elegant meny för många var önskemålet förra helgen och så här blev det. Recept på publikens begäran. Här är recepten dessutom i normal storlek och inte multiplicerade för att räcka åt 27 personer. Det var tyvärr lite bråttom i köket, så gällande bilder blir det till att använda fantasin (eller återkalla något suddiga minnesbilder från sitzen...)

Förrätt: Kallrökt lax på rucola- och granatäppelbädd med pepparrotsgrädde

Huvudrätt: Porterstek med gräddig sås och ugnsrostade rotsaker

Efterrätt: Chokladfudgetårta med mjukglass och hallonsås

Förrätt
Några skivor kallrökt lax per person
1 granatäpple
1 liten näve rucolasallad

sås:
1 dl vispad grädde
0,5 dl creme fraiche
pepparrot på tub

Lägg upp några rucolablad, vik ihop laxskivorna vackert ovanpå och strö några granatäppelkärnor runt laxen. Lägg en såsklick bredvid.

Huvudrätt

Koka en porterstek efter till exempel de här anvisningarna. Finns massor av recept! Köttet på festen var rostbiff. Liten varning: många sätter massvis med köttbuljongtärningar i spadet. Det behövs inte alls, såsen blir god ändå. Sätt med en buljongtärning om du vill, men strunta i recept som anvisar tre eller fler.

Klyfta potatis, morot och kålrot. Blanda med olja, vitlök, 1 msk finhackad färsk rosmarin och salt. Ugnsstek i varmluft 200 grader i en halv timme.

Efterrätt

Görs med fördel dagen innan. Rör ihop en chokladfudgetårta av den här modellen, severa med vaniljglass som vispats så den blir mjuk och klickbar och en sås bestående av hallon som fått ett snabbt uppkok med socker efter smak och sedan mixats.

Tack alla som kom och åt, det blev en rolig fest!

Heja google

2010-09-02T14:33:00.000-07:00

Själv har jag lite svårt att förstå att man hittar till den här bloggen genom att googla "länkkorv+tillagning".
Men tydligen.

(Tack Google Analytics för den informationen.)

Plommonmuffins med mandel och råsocker

2010-09-01T10:23:00.000-07:00

Det finns jättegoda plommon i butikerna just nu. Sist köpte jag lite för många för att hinna äta upp medan de ännu är lite syrliga och goda, så den sista näven fick hamna i bakverk istället. Sensommarmuffins som blir krispiga och goda på ytan. Ät nybakade!

Plommonmuffins med krispiga mandelspån

Grundrecept på muffins
6 lila plommon

ca 3/4 dl mandelspån
ca 1/2 dl råsocker

Blanda ihop muffinssmeten och häll den i formarna (jag hade en muffinsform med 12 formar). Tvätta plommonen, halvera dem och ta bort kärnan. Sätt ned en halva i varje muffin med snittytan uppåt. Strö över mandelspån och en nypa råsocker. Grädda ca 15 minuter i 225 grader.

Semester 2010

2010-08-21T04:34:00.001-07:00

Fyra veckor semester i bästa vädret. Här är det semesteravslutning på en skärgårdsö som är på gång. Som ni ser på bilden är jag försjunken i djupa tankar på vilka kakor jag ska baka och blogga om i höst.

Kakan kvar

2010-04-09T23:02:00.000-07:00

Jag ändrade mig. Kakan är kvar. Däremot händer det saker på andra håll.
Följ med min vår i hjärtat av Europa på:

Berlinerbloggen

Vi ses där!

Packning

2010-04-07T10:37:00.000-07:00

Snart händer det saker. När ni ser något annat en än kaka längst upp på den här sidan betyder det att jag har åkt iväg på tyska äventyr. Vår i Berlin, närmare bestämt.

Morgen geht's los!

Eftersmak

2010-03-31T08:40:00.001-07:00

Det här läste jag först när paketet var tomt och allt innehåll hade blivit curry med fläskkött och svamp. Och all curry var uppäten.
Har jag ätit en... sugdyna??? När slank den ner?

HK, ni skrämmer mig lite.

Sockerblommor

2010-03-26T10:53:00.001-07:00

Blev glatt överraskad över att krimskrams/pyssel/skräp-butiken Tiimari har börjat sälja bakningsgrejor och cupcakespynt i sin butik vid Brunnsplatsen i Helsingfors. Roliga formar, sugarpaste, dekorationsglitter... Allt möjligt!

Tog tillfället i akt och skaffade behövlig utrustning för små blommor som utsmyckning till tårtor eller cupcakes. Sugarpaste var en trevlig ny bekantskap, lätt att både kavla och stansa ut blommor ur. Här är mina premiärexemplar!

Förlovningscupcakes

2010-03-24T12:40:00.001-07:00

- Mina Nougatmuffins, toppade med en fräsch yoghurtfrosting från eminenta finlandssvenska bakningsbloggen Baka liten kaka.

- Hallonmuffins (det här grundreceptet med en näve frysta hallon irörda) med samma yoghurtfrosting med mosade hallon irörda. Blev god men går inte att spritsa pga att hallonen fastnar i spritsröret...

- Chokladmuffins (tog det här grundreceptet som var riktigt bra) med en god chokladfrosting. Som gästerna bad om receptet på - här kommer det.

Chokladfrosting

2010-03-24T12:23:00.000-07:00

Den här glasyren smakar mycket choklad och passar bra på både kakor och cupcakes. Ofta är frostingar otroligt söta (tänk ett halvt kilo florsocker i en sats...). Jag smakade mig fram tills den här blev lagom söt och chokladig utan att vara sliskig.

Chokladfrosting

100 g Philadelphiaost
25 g smält smör
2 msk kakao
2 dl florsocker
1 nypa vaniljsocker

Rör ihop smält smör och kakao. Rör ner i osten, och rör slätt med florsockret och vaniljsockret. Spritsa eller smeta ut på cupcakesen.

Det lyckliga inlägget

2010-03-22T04:10:00.001-07:00

En ledig helg, ett överraskningsfrieri och en ring. Och så en förlovningscupcake med på bilden eftersom den här bloggen heter Kakform. Min trädexpert och jag är jättelyckliga och tackar för alla fina gratulationer!

Ringen är provisorisk med en sten som glittrar i rosa. Den riktiga ringen (som inte är rosa) tar flera veckor att få. Tips till er som har pyttefingrar enligt guldsmeden: bered er på lång väntan eller välj och beställ ring i god tid. Enormt god tid.

Nu ska jag fortsätta glittra ikapp med min rosa sten. Cupcakesen blev förresten goda, det efterlysta receptet på dem kommer snart!

Masaman curry

2010-03-11T12:15:00.000-08:00

En vintrig, matig curry med kött och potatis, som serveras med ris. Receptet är från matlagningskursen i Thailand. Där mosade vi ihop currypastan själv också. För dig som inte vill mortla och banka och citrongräsa i en halvtimme före själva matlagningen har närmaste thaibutik rätt påse för den här rätten.

Masman curry

1 kryddpåse Masman curry paste
400 g kycklingstrimlor (eller fläskkött)
1 burk kokosmjölk
3 msk hackade jordnötter
3 potatisar
1 stor gul lök

till kryddning: fisksås, socker, limesaft

Skala och tärna potatisen. Hacka löken. Hetta upp ungefär en deciliter av kokosmjölken i en wokpanna och rör ut kryddpastan. Stek kyckling, tärnad potatis, lök och jordnötter i kryddblandningen i någon minut. Häll på resten av kokosmjölken. Låt koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med någon matsked fisksås, en nypa socker och lite limesaft.
Servera med jasminris.

Receptbelagt

2010-03-04T09:49:00.001-08:00

Det här är vad jag tror kommer att bota min förkylning. Som dök upp utan förvarning imorse. Fortare än jag hann säga "finrexin" var jag en vandrande snorpöl. Men jag har absolut inte passligt att vara sjuk nu. Fram med mixern, alltså.

Vitaminchock

1 apelsin
1 kiwi
1 msk honung

Skala. Mixa. Drick. (Eller ät med sked, det blir mer smoothie- eller krämkonsistens än drink.)
Bli frisk.

Mögel blandat med ruttet

2010-02-25T09:13:00.000-08:00

Jag har varit enormt nyttig och lagat alfalfagroddar. Gott och krispigt och sjuttiotalsretro och jag vet inte allt.

Men trädexperten är inte särskilt förtjust i groddar. Jag visar upp burken och meddelar att de snart är klara.
"Hm. Det ser ut som sylt som man har lämnat att stå för länge."

Jag vet nån som äter upp hela sin alfalfasats själv.

Vetesurdegsbröd

2010-02-24T04:28:00.000-08:00

Jag ville ha ett riktigt luftigt bröd med mycket smak. Ett riktigt grund-vetesurdegbröd. Vetesurdegen har jag inte bakat med på länge, så det var dags att testa kraften i den. Utan jäst alls blev det inget vidare bröd (som ni såg i förra inlägget...) men med en halv bit jäst eller ungefär en tesked torrjäst blev det prima.

Ljust och luftigt vetesurdegsbröd

Kväll:
1 dl vetesurdeg
1,5 dl ljummet vatten
1,5 dl eko-vetemjöl

Morgon:
Blandningen från gårdagen
4 dl ljummet vatten
0,5 bit jäst
12 dl eko-vetemjöl
1 msk strösocker
1,5 tsk salt

Blanda allt utom salt och knåda ordentligt i minst fem minuter. Sätt i saltet och knåda in det. Jäs i 1,5-2 timmar.

Dela degen i två och vik ihop till bröd. Jäs under duk i ungefär en halvtimme.

Värm under tiden upp ugnen till 250 grader. Lägg bröden på het plåt, grädda 5 minuter i 250, öppna sedan luckan för att vädra ut ånga och sänk värmen till 220 och grädda ytterligare ca 30 minuter. Sänk temperaturen ännu mer mot slutet om brödet har fått tillräckligt med färg.

Vetesurdeg men ingen jäst alls...

2010-02-24T04:23:00.000-08:00

...var ingen höjdare. Trots att degen fick massvis med tid på sig.
Don't try this at home, kids.

Till mamma

2010-02-23T12:04:00.001-08:00

Ja, vi satte upp nya gardiner.
Så här ser de ut.

Plus tjugosex

2010-02-22T11:54:00.001-08:00

Sånt här kan man ju drömma om när snödrivan utanför porten är högre än jag själv, det är så kallt så tågen inte kan gå och femdygnsprognosen utlovar fortsatt minus hundra grader.
Samma nagellack sitter fortfarande kvar i alla fall.

Turkost och korall

2010-02-11T03:38:00.000-08:00

Tillbaka i minusgraderna igen efter en solig och avkopplande vecka i Egypten.
Det allra bästa med hela resan var Röda havet. Jag snorklade tills jag fick skavsår av masken, och ville ta hem varenda färggrann fisk som simmade omkring bland korallerna. Bilden är från en snorklingsutflykt med båt till Giftun Island som ligger utanför Hurghada.

Nu är det bara att anpassa sig till vardagslivet igen - att få gå ifred på gatan utan ihärdiga försäljare som hoppar på en var femte meter, ingen som skriker Jalla jalla när det går för långsamt, och butiker där det faktiskt finns prislappar.

Kolakrämstårta med tryffeltäcke

2010-01-31T21:03:00.000-08:00

Kaka och godis möts i söt, kladdig och mäktig harmoni. Mer efterrätt än kaka, och räcker till många!

Liknande recept fanns i flera varianter på nätet, jag har förenklat det lite och utökat fyllningarna så man kan baka kakan utan att tumma upp bottendegen till "väggar". Fyllningen blir tjocka lager och kakan blir snyggt randig. Det här exemplaret fick gå på inflyttningsfest hos Livet på landet i, just det, Alberga.

Kolakrämstårta med tryffeltäcke

Pajbotten
100 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 msk socker
1 äggula
2-4 msk kall vatten

Kolakrämsfyllning
2 burkar kondenserad mjölk (ca 400 g var)
150 g smör
1 dl socker

Tryffeltäcke
160 gram mörk choklad (två plattor Panda)
1,5 dl vispgrädde

Nyp ihop alla ingredienser till kakbottnen utom ägg och vatten, som sätts i till sist. Tryck ut på bottnen i en kakform och förgrädda i 180 grader i 8 minuter.

Blanda kolakrämsingredienserna i en kastrull och koka försiktigt upp under omrörning (mjölken bränner lätt i bottnen). Koka i 15-20 minuter tills krämen har tjocknat och klarar kulprov. Låt svalna tills krämen är ganska sval och bred ut på kakbottnen. Låt stelna i frysen (balkong i -15 funkar också perfekt...)

Koka upp grädden i liten kastrull. Ta bort från värmen då den kokar och rör i den hackade chokladen så den smälter. Låt svalna en aning. Häll ut över den kalla kolakrämen och låt stelna.

Kakan behöver inte vara fryst för att hålla ihop. Efter att den har stelnat en gång håller den formen ganska bra, men servera den gärna kall.

Dekorera kakan enligt tycke och smak, och släpp sedan loss omkring 20 sötsugna gäster på den.

Vetesurdeg

2010-01-28T14:52:00.000-08:00

Läsarfråga: Vetesurdeg låter trevligt. Hur gör man en sån?

Svar: Så här till exempel.
Jag har fått min av Kajsa som har lagat den med rågsurdegen som grund. Det är bra fart i vetesurdegen och den går att använda till många slags bröd (en liten sked i våffelsmet kan rekommenderas!) men den verkar vara lite svårare att hålla liv i än rågsurdegen. Medan rågsurdegen tål att negligeras ganska länge börjar vetesurdegen snabbare lukta aceton och bli oanvändbar om man inte matar den regelbundet.

Ålderskris

2010-01-25T05:42:00.000-08:00

Jag fyllde år för några veckor sedan. Men det var först när jag tittade närmare på mitt kvitto från en bussfärd i söndags som ålderskrisen slog till på allvar.

Getost- och citronfylld grisfilé

2010-01-24T04:26:00.000-08:00

Det finns uppenbara fördelar med daytime-TV. En är att det kommer en outsinlig mängd matprogram. När man än knäpper på teven står det kockar där i mysiga kök och levererar tips och inspiration (och ibland riktigt avskräckande exempel).

Här en god rätt som jag såg i programmet "This food that wine" som sänds på Liv. Receptet är förfinlandssvenskat, gott och enkelt och kan verkligen rekommenderas! Vinrekommendationen var däremot usel så den kan vi strunta i helt. Drick vad du vill och servera med potatis, risotto eller bara en stor sallad.

Grisinnerfilé fylld med chevreost

1 grisinrefilé
ca 1 dl chevreost, hackad eller smulad
1-2 msk rivet citronskal
1 msk färsk basilika, hackad
0,5 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa ihop fyllningen: blanda getosten, citronskalet, olivoljan och basilikan och krydda med salt och peppar.
Skär ett snitt genom hela grisfilén så den kan öppnas till en platt längd som sen ska fyllas. Bulta köttet så det blir plattare.

Trädexperten är inte bara expert på träd utan även på saker som köttbultning och att demonstrera hur steksnöre ser ut.

Salta och peppra köttet på båda sidorna. Lägg sedan fyllningen i en smal sträng i mitten, rulla ihop till en rulle och bind om med steksnöret så att rullen håller ihop.

Såhär. Jätteenkelt.

Bryn rullen hastigt i stekpanna och sätt in i ugnen i 12-15 minuter. Skär i ca 2-3 cm tjocka skivor och servera.

Varning för förväxling

2010-01-17T12:15:00.000-08:00

Märkte just att det existerar en blogg som heter kakform.se. Se alltså upp för förväxlingar!

Den andra kakform-bloggen handlar om... Kakformar. Just det. Bara kakformar.

Så om du vill läsa en kakformsblogg som också handlar om annat är kakformar, typ vad man sätter i kakformarna - ja, då är det den här du ska läsa. Och hit har du ju redan hittat.

Ettårsdag!

2010-01-13T07:13:00.001-08:00

Födelsedagstårta med ett ljus i till Kakform som fyller ett år idag! Det har blivit en hel del sura degar och recept om det ena och det andra. Tack Linda på landet som födelsedagsbloggade, annars skulle jag inte ha gått tillbaka i arkivet och kollat när kakformen gjorde entré i internätets stora köksskåp.

Sin födelsedag firar Kakform med en repris av julens allra godaste godis.

Vitchokladtryffel med citrontouch

200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1 msk rivet citronskal

Hacka chokladen. Koka upp grädden. Lägg i chokladflisorna och rör tills de smälter. Rör ner citronskalet. Låt svalna och stelna, i kylskåp eller ute på en balkong med många minusgrader. Rulla till bollar när massan har stelnat. Garnera till exempel med kakströssel.

Söt biverkning

2010-01-12T09:25:00.000-08:00

Fick svininfluensavaccin. Trots alla skräckhistorier om biverkningar (bli brakförkyld, få frossa, gå baklänges, bli blåprickig i ansiktet... nej, den där sista hittade jag på) har jag mått prima. Lite ont i armen bara.

Men förutom lite axelont så fick jag mitt i allt en mycket stark känsla att jag måste koka sylt. Måste. Ha. Sylt. Så det blev två burkar drottningsylt av bär som fanns i frysen. Sedär en underlig bivekning nästan värdig en kvällstidningsrubrik.

Biverkningsmarmelad med blåbär och hallon

200 g blåbär
200 g hallon
2 msk vatten
200 g syltsocker

Koka enligt anvinsningarna på syltsockerpåsen. Häll i varma glasburkar. Håller länge, länge i kylskåp.

Baguette deluxe

2010-01-10T02:17:00.000-08:00

Dags att testa min mest matrelaterade födelsedagspresent: baguetteplåten. En sak med räfflor och små hål som ska göra att baguetterna blir lagom raka, jämnt gräddade och krispiga runtom. (Finns på t.ex. Chez Marius eller Kokkipuoti, billigare på den förra) För att testa rörde jag ihop ett riktigt grundrecept. Och stod beredd med kameran.

Baguetter på fri hand
3 st

4 dl fingervarmt vatten
0,5 påse torrjäst
2 msk vetesurdeg
1 msk honung
2 tsk salt
(1 dl speltmjöl)
Vetemjöl tills degen är lagom fast

Jag körde degen ganska länge i hushållsassistenten, satte sedan i saltet och knådade lite till. Jäste i kylskåp i cirka två och en halv timme (funkar nog att jäsa mycket längre i kylskåp också). Tog ut degen, knäppte ugnen på 210 grader och delade degen i tre delar som jag stoppade ner i baguetteformen. Då degen har jäst i kylskåp blir den lättarbetad fast den är ganska lös, rekommenderas!

Bonus auf der Packung: Rezept auf Deutsch! Habe es aber nicht verwendet, vielleicht später...

På plåten jäste baguetterna jättebra. De fick jäsa så länge ugnen blev varm, ungefär en kvart. Jag är inte så noggrann när jag bakar så tidigare baguetteförsök har blivit ganska sneda och ojämna. Men inte de här.

Note to self: tvätta ugnsluckan för bättre gräddningsfoton...

Väl inne i ugnen jäste de upp ännu bättre, sprack snyggt på ovansidan och blev såklart helt jämnt formade efter plåten. På 14 minuter blev baguetterna gyllenbruna och klara.

"Skär upp mig! Fraaas!"

Jag var nöjd med slutresultatet. Utseendet: med beröm godkänt. Yta, färg och knaprighet: utmärkt. Och smaken var riktigt bra den också. Dessutom fastnade degen inte alls på plåten och den var jättelätt att diska.
Jag kan nog rekommendera en baguetteplåt för den som bakar mycket baguetter eller den som vill ha ett mycket enkelt sätt att garanterat lyckas med baguetter.

Födelsedagsmuffins med blåbär, nötter och vit choklad

2010-01-07T02:39:00.000-08:00

Jag jobbade på min födelsedag igår fast resten av landet firade röd helgdag. Länge leve skiftesjobb. För att i alla fall sätta lite guldkant också på början av dagen bakade jag muffins och bjöd mina kollegor.
Resten av födelsedagen, alltså efter att morgonskiftet var slut, blev sedan väldigt lyckad. Hittills har det varit en fest att vara 29. Kan nog tänka mig att vara det i 364 dagar till.

Muffins för en birthday girl
12 st

Grundrecept på muffins
En näve frysta blåbär
En näve hackad vit choklad
Ett par matskedar hackade nötter

Sätt i blåbär, choklad och nötter när resten av smeten är klar. Grädda i ungefär en kvart.

Det Bästa Muffinsreceptet

2010-01-07T02:17:00.000-08:00

Ett solkigt urgammalt urklipp ur någon av de finska kundtidningarna för s- eller k-gruppen. Men det är absolut bäst. Inte för smörigt, inte för sockrigt, inte för mycket vispande och grejande i olika skålar. Bara rör ihop och så är det klart. Dessutom passar det med alla möjliga olika smaksättningar. Originalreceptet är blåbärsmuffins.

Muffins. THE Grundrecept.
12 st

4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
1 ägg
60 g smält smör eller margarin
Smaksättning: frysta blåbär, rivet apelsinskal, choklad, nötter, kokos.... vad du vill.

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt mjölken, ägget och det smälta smöret under omrörning. Rör ner bär eller annat gott. Häll i muffinsformar.
Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

Jag lovar att de inte ser ut så här när de är klara.

Gott och nytt

2010-01-01T00:18:00.000-08:00

Nyårshelgen går i jobbets tecken, men det gick bra att göra som Askungen på nyårsaftonen. Alltså gå på den underbara balen på slottet (nästan ett slott i alla fall...), höra klockan slå tolv, dricka lite skumpa (det tror jag nog att Askungen gjorde fast det inte syns i tv) och sen snabbt försvinna hem.

Balen på slottet var i det här fallet trevlig nyårsfest med vacker fyrverkeriutsikt över stan. Vi var många kockar och soppan var underbar. Eftersom det konstaterades att nyårsmenyn är obligatoriskt bloggmaterial dagen efter kan jag leverera mitt bidrag: vitchoklad-pannacotta.

Det goda nya 2010 ska jag, så fort bildöverföringen har lyckats, inleda med att sova bort helgens sömnskuld. Det har sina sidor att göra som Askungen. Gott nytt år på er!

Skål för 2010 i -200 grader ungefär

Jullimpa med surdeg

2009-12-15T10:44:00.000-08:00

Dags för jullimpa! Vi brukar äta en ganska söt och mild jullimpa som passar bra som tilltugg till all salt julmat, eller förstås bara på egen hand med till exempel lite ost på.

I år tog jag min farmors recept på jullimpor och kombinerade det med surdeg. Limpan blev saftigare och smakrikare och antagligen också hållbarare än den brukar vara. Men fortfarande lika god! Jag har alltså börjat med en vanlig surdegsgrund och sedan fortsatt med det vanliga julllimpsreceptet. Gör surdegen kvällen innan och låt den stå tills du vill baka.

Jullimpor med surdeg
4 runda limpor

Surdegsgrund:
1 dl rågsurdeg
2 dl ljummet vatten
1,5 dl rågmjöl

Blanda ihop och låt stå i rumstemperatur till följande dag.
(då ser den ut ungefär så här ->)

Deg
5 dl ljummet vatten
1/2 bit jäst
200 g farinsocker
2 ägg
1/2 kg rågmjök
1/2 kg vetemjöl

Blanda ihop allt med surdegsgrunden och knåda ihop ordentligt. Jäs ungefär 2 timmar i rumstemperatur, eller 1,5 i nåt varmare utrymme (jag satte degen i badrummet efter att bastun varit på, det var en riktig hit).

Dela i fyra delar, knåda varje del lätt och forma till en limpa. Låt jäsa ca 1 timme på plåten. Värm ugnen till 250 grader, och låt en plåt stå inne i ugnen och bli het. Nagga limporna lite med en gaffel.

Sätt in limporna i ugnen (kasta in en isbit om du vill ha ånga), låt stå i 5 minuter och öppna sedan luckan och vädra ut ånga. Sänk värmen till omkring 210 (dra ner värmen ännu mer om limporna ser ut att bli för mörka sen) och grädda i ytterligare 25 minuter.

Lucia i snö

2009-12-13T11:21:00.000-08:00

Såg årets lucia krönas i domkyrkan, det var fint och stämningsfullt. Att det dessutom började ös-snöa under kröningen gjorde sitt till för att öka stämningen. Här finns fina bilder!
Nu fortsätter helgen med våfflor, dubbla yllesockor (den där kylan som det har pratats om ganska länge börjar så småningom vara på väg) och Parlamentet.

Gåta

2009-12-06T08:22:00.000-08:00

Vad har våra grannar gjort redan i oktober, men vi först idag?

Svar: Hängt upp julbelysning på balkongen. Happy andra advent!

Wasabilax med varm nudelsallad

2009-11-21T05:12:00.000-08:00

Höstfräscht med lite hetta och mycket grönsaker. Receptet på wasabilaxen och salladsdressingen hittade jag i Maku, eller här. Gjorde om nudlarna till en slags varm sallad istället genom att lägga till massor av grönt och rotfrukter. Helheten blir en knaprig sallad med massor av smak som passar perfekt till laxen. Bra rätt att laga när man har risvinäger/sushivinäger stående i kylskåpet, den brukar inte hålla så jättelänge.

Wasabilax med varm asiatisk nudelsallad, 2 portioner

ca 300 g lax
1/2 msk olja
1/2 msk wasabi

200 g risnudlar
Finstrimlade grönsaker du gillar: t.ex
vitkål, morot, broccoli, paprika, lök

Dressing:
1, 5 msk risvinäger
1 msk soja
1/2 msk socker
1 liten chilifrukt

Blanda wasabin och oljan och smeta ut på laxbiten (nej, det behövs inget salt!). Ugnsstek i 200 grader i 20 minuter.

Koka ihop dressingen: blanda alla ingredienser i en liten kastrull, koka upp. Låt svalna.

Finstrimla alla grönsaker. Lägg risnudlarna i kokande vatten, låt stå någon minut, häll sedan bort det varma vattnet och spola dem i kallvatten så de inte blir för mjuka. Slå av allt vatten.

När laxen börjar bli klar hettar man upp en wok eller stekpanna och fräser grönsakerna mycket hastigt - de ska inte mjukna utan bara bli lite varma! Lägg i nudlarna och häll över dressingen, rör om så allt blandas ordentligt. Servera med laxen.

Bli mer eko

2009-11-20T01:47:00.000-08:00

Jag är fortfarande mätt efter gårdagens brakmiddag som avslutade en kurs i matlagning med ekologiska och närproducerade råvaror. Första gången jag gått matkurs på Arbis, men det var riktigt trevligt!

Matlagningen var inte särskilt avancerad, men flera rätter vi lagade kändes nya och fräscha och en hel del nya ingredienser dök upp. Min egen ekologiska matlagning har inte varit så mycket att hurra för hittills. Jag köper allt mjöl och alla gryn ekologiskt, men det är ungefär mitt enda systematiska eko-val. Och hur gott det än kan vara med eko-havregrynsgröt så är det ju inte nån kulinarisk höjdare...

Men, det bästa med kursen var inspiration till mer varierad eko-matlagning! Vi lagade bland annat speltrisotto (speltotto?), älggryta med vildsvinsbacon, en fluffig rotfrukts-getost-paj och en alldeles ljuvlig havtornsmousse till efterrätt. Totalt blev det åtta rätter plus ett speltbröd, inte konstigt att man fortfarande är mätt.

Titta, där växer det ju lite ekologisk mat!

Kakprovsmakning

2009-11-17T08:04:00.000-08:00

Idag var jag kextestare i Östra centrum. Det vill säga, jag var där av annan anledning men stoppades i köpcentret eftersom jag såg ut att vara en lagom testperson. Och att testa kakor är väl vad Kakform går ut på, så låt gå, sa jag.

Sen provtuggade jag med initierad min på torra och sötknastriga industrikakor som smakade transfetter men som skulle säljas under "MYCKET NATURLIGT"-varumärken. Jag snörpte på munnen och klickade i dåliga poäng för kakorna (man åt och svarade på en webbenkät om kexen samtidigt). Omsorgfullt fyllde jag i på den tomma raden längst ner i "Dessa kakor tycker jag om"-uppräkningen att jag minsann gillar hembakade kakor bäst.

Här hade jag ju varit over and done with tråkiga kex, om inte undersökningstjejen hade hunnit ikapp mig i dörren:
- Nej nej, gå inte, du ska ju få din belöning!

Min lön för mödan var såklart torra och sötknastriga industrikakor. Två stora förpackningar.
Bortges till högstbjudande. (Eller vem som helst som uppvisar någon slags intresse.)

Gäsp

2009-11-16T11:45:00.001-08:00

Bloggen är hösttrött. Precis som jag. Allting segar sig fram i slask och mörker. För min del skulle november gärna få ta slut snabbt.

Därmed sagt att jag väntar på lite inspiration till höstigare recept. De är nog på väg. Men ingenting går särskilt snabbt i november, i alla fall inte jag.

Formbröd med surdeg

2009-10-22T05:21:00.000-07:00

Minimalt med kladd och knådande: häll bara ner degen i en form när den har jäst klart. En rejäl klick surdeg i kombination med lite torrjäst eller vanlig jäst får fart på jäsandet. Degen är rätt lik den förra jag gjorde. Resultatet (bestrött med lite solrosfrön) fick bra smak, mycket skorpa och riktigt okej konsistens. Fast man kunde ha tagit mindre mjöl och fått det luftigare. Överväg det! :)

Formbröd med surdeg och solrosfrön
Kväll:

1 dl rågsurdeg
1,5 dl varmt vatten
3/4 dl rågmjöl
3/4 dl vetemjöl

Morgon:

3 dl varmt vatten
1 tsk torrjäst (eller kanske ungefär 5-10 g vanlig jäst)
1 msk honung
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
ovanpå: solrosfrön, linfrön eller nåt annat du gillar.

Blanda allt och arbeta degen ordentligt, minst 5 minuter men gärna längre. Sätt i saltet efter 5 minuter.
Jäs i ungefär två-tre timmar tills degen stigit till dubbel storlek. Olja in två brödformar (eller en stor) och häll ner degen. Strö frön på ytan om du vill.

Sätt ugnen på 250 grader och låt bröden jäsa i formarna medan den blir varm.

Grädda först i 250 i 8 minuter, sänk värmen till 220 och grädda i 20 minuter till. Sen kan man ta ut brödet, stjälpa ut det ur formen (går lätt om du oljade formen bra!) och grädda ytterligare 10 minuter i 200 grader så blir sidorna lite jämnare gräddade. Orkar du inte det kan nog brödet stå kvar i formen de sista 10 minuterna också. Skillanden var inte direkt enorm mellan bröd1 och bröd2 då jag testade, men bröd1 fick lite finare färg runtom.

Mums

2009-10-17T03:51:00.001-07:00

Nej, jag har inte bakat cupcaken i min nya header.
Det kan jag inte påstå.

Men jag har ätit den.

Bagels

2009-10-14T10:51:00.001-07:00

Saknar man New York kan man i alla fall sätta tänderna i en lagom seg bagel och låtsas att grannhuset som syns genom köksfönstret är en skyskrapa. Eller ett brownstone-hus istället för ett vanligt rödtegelhöghus med inglasade drumsöbalkonger.
Jag tog det här enkla receptet från Leila bakar och recept.nu. Funkar fint men minska saltmängden lite, knappt 2 tsk salt i degen är helt tillräckligt.

Bagels är lite lustiga eftersom de ska kokas innan de gräddas. Kan ju låta lite jobbigt men går ganska snabbt, och dessutom gör kokningen att de bara behöver jäsa en gång. Trädexperten skötte kokningen och rapporterar att det inte var jobbigt alls (det gällde bara att hålla reda på vilka man hade svängt).

Riktigt goda blir bagelbröden först då man har fyllt dem. Eftersom vi längtade tillbaka till NYC fyllde vi så klart våra nybakade bagels med cream cheese, lax och tomat.

Fattas bara kaffe i pappersmugg och bakgrundsbruset från en åttamiljonersstad, så kunde man tro att man var tillbaka på Manhattan. Yummy. (Och glöm inte att kaffekoppen ska motsvara en normal dagsranson av kaffe, minst.)

-- edit: full saltmängd kan fungera bra åtminstone om du halverar satsen (och alltså då sätter 1,25 tsk salt) enligt en säker källa som provbakat. Så sätt så mycket salt du vill :)

Svamp på litet utrymme

2009-10-11T10:09:00.001-07:00

Det finns många lösningar på hur man ska kunna plocka mer svamp fast ens lilla frys är full. Jag testade ett recept på inlagd svamp som ser lovande ut.

Receptet är enormt, jag halverade det till en tredjedel och åtminstone i tillagningsskedet gick det bra.

Hur den olivoljeinlagda svampen smakar kan jag tyvärr inte rapportera om ännu. Den ska stå och dra i två veckor innan den är avsmakningsklar.

Alltså: Ännu en god orsak att plocka ännu mer svamp så länge det finns. Inläggningen kan ju nämligen smaka riktigt äckligt, och då måste jag ju testa nåt annat recept.

Den här söndagskvällen går åt till att rensa skörden från höstens kanske sista svamputflykt. De tre svampplockarna var lika frusna som vattenpölarna vid parkeringsplatsen innan vi var klara, men visst fanns det trattkantareller än.

Lätt och luftigt med surdeg

2009-10-09T01:59:00.000-07:00

Jag längtar mer och mer efter bröd som är bakat på surdeg men ändå är luftigt. Det är lätt att surdegsbaka, speciellt om man gör mer kompakta, rågiga bröd. Men för mig verkar utmaningen ligga i att inte sätta för mycket mjöl i degen.

Därför var jag extra nöjd med den här satsen. Mjukt, luftigt och gott! Tack vare honungen? Var i alla fall noga med att inte sätta för mycket mjöl i degen utan lät den vara lite kladdig. Degen jäste för övrigt jättebra, upp till dubbel storlek på under två timmar trots att jästmängden är så liten.

Maries mjuka surdegsbröd

Kväll:

1 dl rågsurdeg
0,75 dl grovt rågmjöl
0,75 dl vetemjöl
1,5 dl vatten

Blanda ihop och låt stå över natten.

Morgon:

Blandningen från gårdagen
4 dl ljummet vatten
10-12 g jäst (ungefär en fjärdedels bit alltså)
1 msk honung (eller strösocker eller sirap)
ca 13 dl vetemjöl - känn efter när degen är lagom fast! Den ska vara lös men inte jättekladdig.
1,5 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet och blanda allt utom saltet. Tillsätt vetemjölet lite i gången under knådningen. Arbeta degen ordentligt, minst 5 minuter men gärna längre. Sätt i saltet efter 5 minuter.
Jäs i ungefär två-tre timmar tills degen stigit till dubbel storlek (hur länge det tar beror lite på vilken fart det är i surdegen). Häll försiktigt ut degen på mjölat bord, och låt för allt i världen bli att knåda!! Dela degen i två och vik försiktigt ihop den till bröd. Jäs i ca 45 minuter.

Värm under tiden ugnen till 250 grader, och låt plåten som bröden ska gräddas på vara inne i ugnen och bli het. Efter jäsningen är det bara att hastigt dra över hela bakplåtspappret med brödet på den heta plåten och sätta i ugnen. Släng gärna in en isbit eller några matskedar vatten i botten av ugnen samtidigt.
Grädda 5 minuter i 250, öppna sedan luckan för att vädra ut ånga och sänk värmen till 220 och grädda ytterligare 25 minuter.

Hello cupcake

2009-10-01T01:13:00.001-07:00

Vart vallfärdar en kakälskare när man är på amerikansk mark? Jo, till ett cupcake-cafe så klart!

Kan rekommendera till exempel The Cupcake Café i New York - kakorna inte bara ser ut som små konstverk, de är goda också! Smaka valnötscupcaken med lönnsirapsglasyr, mmmm.

Cupcakesen finns dessutom i två storlekar så man slipper vräka i sig en enorm kaka när man bara vill smaka. Hur mycket jag än gillar muffins så är den amerikanska storleksklassen på muffinsen lite i bastantaste laget... Men de här små godingarna kan man äta många av!

Äppelfiske

2009-09-29T11:14:00.000-07:00

Fortsätter på samma tema, mest för att jag fortfarande strötittar genom resebilderna från New York och inte kommit mig för att sätta en stor hög av dem på fb.

Vi bodde nära Central Park. Helt underbar. Centralparken, släng dig i väggen. Eller nåja, Helsingfors gröna stolthet är väl helt okej men inte har den karpdammar, sköldpaddor eller skyskrapevyer.

Så här fint var det på morgonen. Vi åt frukost tidigt, fortfarande jetlaggade, och fick sällskap av en fiskande man. Som skrattade när jag frågade om han åt fisken också, och förklarade att det får man inte. All uppfiskad fisk ska kastas i tillbaka, och man får inte fiska med hullingförsedda krokar.

Men fiske i Central Park är ändå den allra bästa hobbyn man kan tänka sig, perfekt som avslappning efter en 60-timmars arbetsvecka, konstaterade experten.
Så, där har ni ett tips om vardagen känns stressig. Parkfiske på fiskens villkor. Med skyskrapeutsikt.

Det största äpplet

2009-09-28T07:36:00.000-07:00

Nyss hemkommen och ordentligt jetlaggad fortfarande, men det är bara att konstatera: New York är fantastiskt. Precis sådär fantastiskt som alla säger, fast ännu lite mer. Att det dessutom var sol och sommarvärme nästan hela tiden gjorde ju inte saken sämre.

Utsikt från en skyskrapa, frukostpicknick i Central Park, shopping tills väskan blev sprängfylld, och en myllrande mix av människor och byggnader och budskap som aldrig tar slut.
Häftigt var det. Och jag skulle gärna åka dit igen.

Torka trattkantareller

2009-09-14T09:44:00.000-07:00

"Försök och misstag" kunde vara en lämplig bildtext.

Till vänster: 2 dygn utbredda på plåtar och bakplåtspapper i rumstemperatur, sedan ett par timmar i varmluftsugn, 45 grader. Liknar det ursprungliga tillståndet.

Till höger: Varmluftsugn 50 grader i tre timmar, ligga i avknäppt ugn över natten, sedan några timmar till i 50 grader. Med kolsvart resultat.

Har inte smakat på någondera ännu men det blir intressant att se om det är någon skillnad.

Kvällsnöje

2009-09-14T09:37:00.000-07:00

Färgkoordinerad skörd från söndagens utflykt. Trattkantarellerna och de svarta trumpetsvamparna (premiär för mig att plocka sådana!) torkar som bäst. Taggsvampar och gula kantareller smakade toppen med pasta och lite fräst bacon idag.
Och jag vill bara ut och plocka mer och mer svamp...

Jetlag

2009-09-13T02:13:00.000-07:00

Kryssade till grannhuvudstaden med partybåten och kom hem igår. Med jetlag så till den grad att jag somnade vid sjutiden, vaknade mitt i natten, undrade om det var morgon eller kväll, sov sedan till tidig förmiddag. Men så gör man ju när man har varit utomlands och lider av tidsförskjutning.
Och Tallinn är utomlands i allra högsta grad.

Man vet att man har rest långt från Finland när behandling på day spa kostar en bråkdel av vad den skulle ha gjort hemma. Rekommenderas! Att vi åkte söderut märktes också mycket tydligt. Klimatet vid destinationen var somrigt, soligt och varmt och Tallinn visade sig från sin vackraste sida.

Tallinn-tak och Tallink-partybåt. Tack till värdarna i hytt 5312 för en trevlig inflyttningsfest.

Rätt så magiskt

2009-09-03T01:51:00.000-07:00

Magic Mushrooms. Ger stort välbefinnande både i upphittandets stund samt i ögonblicket då de förtärs. Effekten förstärks ytterligare genom tillsättning av smör och grädde och kan då leda till närmast hallucinogena upplevelser.

Just den här högen plockade vi igår kväll, i varmt och vackert väder som övergick i hällregn när det började skymma. Fast vad gör lite regn när man har hittat trattkantareller?

Bilskolelektion

2009-08-25T09:16:00.000-07:00

Jag cyklade till jobbet idag och klarade mig galant förbi de vanligaste jobbiga ställena (de där helt utan cykelvägar, med grym trafik, smala trottoarer där man inte får men MÅSTE köra). Rullade mot övergångsstället över Idrottsgatan strax söder om Olympiastadion, där följande skolexempel på gott uppförande i trafiken utspelar sig:

Trafiken är livlig och många väntar vid övergångsstället.
Bil kommer från vänster - bromsar in och stannar vid övergångsstället. Cirka tio fotgängare och fem cyklister börjar ta sig över.
Bil kommer från höger - bromsar in. Och fortsätter köra, långsamt, över övergångsstället.
Tio fotgängare och fem cyklister hoppar och väjer undan så gott det går för att inte bli buffade av bilen, innan bilen till sist stannar helt för en barnvagn som inte hunnit undan längst i kanten av skyddsvägen. Bilens förare - tant med välkammat hår och många glittriga ringar - tittar ut genom sitt öppna bilfönster. Och tycker att det passar sig fint att dunka handen i ratten och svära åt fotgängarna.

Jag måste ha missat något väsentligt när jag gick i bilskola. För den där lektionen i att JAG JAG JAG ska FRAM och alla andra ska UNDAN minns jag varken att jag var närvarande vid, eller pluggade in inför teoriprovet. På riktigt, hur kan man bli så fullkomligt hjärndöd bara man sätter sig bakom ratten?
Tyvärr är stöddiga och ohyfsade bilförare inget som bara finns i Helsingfors. Att till exempel försöka gå över ett övergångsställe i Vasa när en bil närmar sig brukar vara jämförbart med självmordsförsök.

... Jo, alltså. Ville bara få det sagt. Det här inlägget ska jag läsa på nytt om en tid.
Läsa om, och begrunda. Det ryktas nämligen att familjen kakform och trädexpert håller på att utökas med - ja, ni gissade rätt - en bil. Så jag kanske tar fram bilskoleboken snart, för att reptera den där devisen om att det alltid, alltid, alltid är bilföraren som har rätt i trafiken.

Rödavinbärspaj med kokosfluff

2009-08-23T07:11:00.000-07:00

Sött och syrligt i knaprig blandning. En ganska mäktig kaka som antagligen räcker åt många. Passar att blanda med äpplen också, om man tycker att det blir för surt med bara rödvinbärsfyllning.

Receptet liknar de här vinbärsgömmorna, men jag har struntat i småformarna, och så har jag ersatt den feta mördegen med en lätt pajdeg som innehåller kvarg. Degen blir dessutom väldigt lättbakad - kvargen gör att degen lätt tar ihop och blir fast, och den behöver inte vila i kylskåp en evighet innan man trycker ut den i pajformen.

Rödavinbärspaj med kokosfluff

Pajdeg:
50 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kvarg
1 msk socker

Fyllning:
2-3 dl röda vinbär
(1 skivat äpple om man vill)
(1-2 msk potatismjöl)

På toppen:
50 g smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
200 g kokos

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop smör och mjöl till pajdegen, tillsätt kvargen. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter.
Rör ihop kokostoppingen under tiden. Smält smöret, rör ner äggen, sockret och kokosen. Det är bara bra om blandningen hinner svälla lite innan det är dags för ugnen.

Sänk värmen till 175 grader då du tar ut pajskalet. Töm i bären. En eller två matskedar potatismjöl ovanpå vinbären (eller blandat med dem) kan behövas, de ger ifrån sig rätt mycket vätska. Klicka sedan ut kokossmeten ovanpå. Grädda i 15-20 minuter, tills kokosfluffet fått fin färg.

Bröd i stenugn

2009-08-13T11:43:00.000-07:00

Mer på samma semesterminne-tema. När stenugnen var varm testade jag det här brödet - en degrot med pyttelite jäst som kalljäser över natten, och sedan blandas ut med lite med jäst och får läsa länge.

Stenugnsbröd med råg

Kväll:
5 g jäst
2 dl vatten
3 dl rågmjöl

Nästa dag:
3 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk socker
20 g jäst
4 dl rågmjöl
resten vetemjöl, tills degen är lagom fast

Jäs länge och vänd försiktigt ihop bröden utan att knåda all luft ur dem.
Grädda. Och var beredd på att det är ett riktigt lotteri! Ugnen visade sig vara bra mycket hetare än väntat hela tiden, så bröden pöste upp till runda bollar på nolltid. Men goda blev de.

Så här ser det ut innan det riktigt roliga börjar.

Riktigt riktig pizza

2009-08-13T09:05:00.000-07:00

Det har blivit kallare och regnigare, så det gäller att gotta sig åt sommarminnena så gott det går.

Ett riktigt bra matminne var när vi en mulen dag eldade igång stenugnen på sambons villa. Alltså en sån där riktig stenugn, långsmal och inmurad i väggen, som man har elden inuti och sen skyfflar ut glödande kol ur innan man sätter igång och bakar.

Vi bakade flera sorters bröd (återkommer till det stenugnsbakade brödet) och så förstås pizza. Som blev otroligt god.

Egen enkel tomatsås, mozzarellaost, svamp eller räkor... På nån minut i bakugnen blev pizzorna spröda och underbara och smakade faktiskt inte helt olikt sådana som man äter på en riktigt bra pizzeria.

Så, finns det en gammal bakugn i ett gammalt hus nära dig, fram med brödspaden och sätt igång och elda! Rekommenderas varmt (i dubbel bemärkelse, som en bonus blir hela villan varm och mysig också).

Dagens måste-ha

Trendig, helt klart

2009-08-10T10:40:00.000-07:00

Om nån inte har koll på vad det allra senaste är, så är det enligt HBL att syssla med "Homing" - att plocka bär och svamp och syssla med att sylta, safta och fixa med det man plockat.

Konstigt, jag som trodde att det var ett normalfinländskt (normalnordiskt) beteende sedan några tusen år tillbaka. Som folk på senare tid har glömt bort mer och mer, eftersom allt finns att köpa. Men oj, så fel jag hade.
Nu ska jag äta svampsås och vara galet trendig. Om nån undrar:

Bästa svampsåsen (2 portioner)
Svamp, några nävar, rensad och skuren i mindre bitar
1 rödlök
1 dl grädde
Salt, peppar

Stek, häll på grädde, puttra. Ät med pasta och känn dig som en mästare på homing.

Den tog slut

2009-08-10T10:27:00.000-07:00

En semestermånad gick i ett nafs. Tillbaka på jobbet och i vardagen en vecka redan.
Det är alltså läge att trösta sig med en bild på en hungrig humla.

Men allt roligt tar ju slut. Semestrar, blomnektar och inte minst diskbänksfilosofiska blogginlägg. Nu ska jag gå och lägga mig så jag orkar stiga upp halv sju imorgon. Hej vardag.

Just nu

2009-07-31T07:31:00.000-07:00

Vad jag gör just nu?
Lever villaliv. Plockar hallon (det finns massor). Plockar blåbär (det finns ganska mycket). Plockar svamp (kantareller, rätt så mycket). Ror ut nät och äter stekt abborre. Läser bok. Läser mera böcker. Kokar sylt och saft. Bakar. Kokar ännu mera sylt. Försöker att inte tänka på att semestern tar slut på måndag.
Sånt gör jag.

Vitchokladpannacotta med rabarbertäcke

2009-07-31T05:51:00.000-07:00

Bästa kombinationen av vit choklad, grädde och vaniljyoghurt! Jag vet att nätet svämmar över av pannacottarecept, men här tycker jag att proportionerna mellan grädde, vaniljyoghurt och vit choklad stämmer bäst. Efterrätten stelnar men blir krämig, och är lite lättare än om den bara vore gjord på grädde. Passar förstås med alla slags bär, men rabarber blir jättegott till vanilj-chokladsmaken.

Vitchoklad-vaniljyoghurt-pannacotta

2 dl grädde
2 dl vaniljyoghurt
2 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
1/3 dl socker
knappt 1 tsk vaniljsocker
50 g vit choklad

Blötlägg gelatinbladen (använder du pulver vispar du bara i det i den varma vätskan senare). Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Häll en skvätt av gräddblandningen över chokladflisorna och rör om så de smälter.

Lägg i antingen de blötlagda och urkramade gelatinbladen eller gelatinpulvret i den heta gräddblandningen så de smälter. Låt svalna en aning (ungefär tills du kan doppa i fingret utan att bli skållad) och rör ner vaniljyoughurten. Häll sedan hela blandningen från kastrullen, lite i taget, i den smälta chokladen. Häll upp i glas och låt stelna (tar minst två timmar).

Rabarbertäcke: Koka upp ett par deciliter rabarber skurna i centimeterstora bitar med nån matsked vatten och ett par matskedar socker. Låt koka i ca 10 minuter tills rabarbern är mjuk. Vill du ha ett stelnat rabarbertäcke, tillsätt 1 gelatinblad/1 tsk gelatinpulver per 1,5 dl rabarberblandning. Häll över halvstelnad eller stelnad pannacotta.

Hipp mö och kakfrossa

2009-07-23T09:30:00.000-07:00

Sommarens andra möhippa blev solig och avslappnad med så exotiska programpunkter som traktorlassåkning och galen dansgymnastik på Jeppo sportplan.

Senare, efter middag, bastu och sol, blev det efterrättsprovning. Ett bra täcknamn för att duka upp ett helt bord med fantastiska kakor, tårtor och blandningar och sen med gemensamma krafter gå lös på hela härligheten.

Vilken vinnande laguppställning: Kolasås-kladdkaka, chilichokladtårta, mango-cheesecake, paj med årets första blåbär... Längst bak mitt bidrag, en vitchokladpannacotta med rabarbertäcke. Bra ta-med-efterrätt! Ska krympa receptet lite och lägga upp det, den var riktigt lyckad.

Precis som hela möhippan. För som avslutning på exotiken blev det ett sent besök till Jakobs dagar. Och DET om någonting är exotiskt för alla som inte är från trakten.

Läcker fot

2009-07-21T10:05:00.001-07:00

Jag vet att ni har längtat.
Det är dags för dagens outfit.
Här är den.

Idag blev det 150 granplantor till. Nu är det stopp, för min del är skiftet färdigplanterat. Nu får en forstmästare med kännarblick (jag känner en sån) vandra upp och ner på kalytan och sätta i de sista granarna där de behövs bäst.

Själv roar jag mig med att laga en efterrätt för imorgon. Vad jag riktigt ska ha den till klarnar lite senare... Sedär, på det sättet skapar man mystik kring en vitchokladpannacotta!

En bra start på livet

2009-07-20T12:08:00.000-07:00

Hundrafemtio såna här har jag planterat ikväll.

Det var ett kort pass. Sådär en femhundra till blev det i slutet av förra veckan. Hoppas de nu inte drabbas av en svår pubertet eller en trotsålder där de bestämmer sig för att växa åt nåt annat håll än uppåt. Eller får självmordstankar och kastar sina små barriga vevar innan de hunnit växa upp och bli värdefulla.

Om detta ämne intresserade dig kan jag nästan lova att det blir mer om det på en skogsblogg nära dig. Själv vill jag helst aldrig se en planteringsfärdig babygran igen.

Somrig rabarberdricka

2009-07-15T11:17:00.000-07:00

Min första semestervecka bara regnade det och jag var ute på villan med mina föräldrar. Så för att sysselsätta mig inomhus (och stressa av) blev det mycket bakning och kokning. Det funkar.

Lagade enkel rabarbersaft som blev jättegod, speciellt då man blandar med vichy till en sommarbubblig rosa dryck. Funkar prima att koka ihop ute på villan utan vågar och särskilt exakta mått, och man behöver ingen bökig saftmaja eller nåt sånt, kastrull räcker.

Rabarberdricka

1 kg rabarber

1,2 l vatten

3 dl socker (bäst att smaka sig fram, sätt mer om saften är sur)

1 halv citron

Skala rabarbern och skär i småbitar. Det gör inget att det är grov julirabarber, det blir gott ändå. Koka i en kvart tills den är mjuk, utan att röra om. Häll vätskan av rabarbern, till exempel genom ett durkslag eller en silduk. Kasta rabarberbitarna och koka upp vätskan i kastrullen med sockret och den ipressade citronen. Några minuter räcker, tills sockret har smält.

Späd med mineralvatten. Blir bubbligt, sockersyrligt, läskande och somrigt!

Går förstås också bra att späda ut med vanligt vatten.

Mera bröllop

2009-07-15T11:06:00.000-07:00

Sommarens andra. Så det blir en till bukettbild.

Bröllopet var vackert, stort och stämningsfullt. Sambons vän gifte sig på Pörkenäs och helt utöver stämningshöjare som dragspelsmusik och trevliga människor man inte sett på länge inramades festen dessutom av den maffigaste solnedgången på länge. I öppet hav.

Och eftersom det här primärt är en kakblogg kan jag ju inte undanhålla er den smaskiga detaljen att det var bruden själv som hade bakat bröllopstårtan. Som var så underbart god (vitchokladmousse var bara EN av godsakerna) så den inte ens gick att fånga på bild. Nöj er med buketten, era stackare.

Semestern är här

2009-07-06T05:57:00.001-07:00

Första semestervardagen. Så underbart. Den har firats i stor stil genom sovmorgon, lunch på stan och att jag har shoppat ett armband (finns det nåt mer slappt och onödigt men trevligt att inhandla en dag som denna?).

Semestern började trevligt på färdigblivningsfest för vasagängets frisörvirtuos, smyckestillverkare, friendsexpert och framför allt diplomingenjör!

Då såg det ut ungefär så här. Om man bara tittade ner i bordet, alltså.

Det var en jätterolig fest. Så rolig så det istället för morgontåget upp till Österbotten blev ett sent eftermiddagståg istället. Det är ju alltid en bra måttstock.

Rabarber- och aprikospaj

2009-07-02T13:05:00.000-07:00

Köpte aprikoser på torget men blev besviken när de var jättesöta och liksom mjöliga. Nå, ingen panik - de blev perfekta i en enkel paj tillsammans med syrlig rabarber. Söta, smakrika och mjöligheten försvann helt. Somrigt och en perfekt orsak att äta mycket vaniljglass till.

Pajdeg
Aprikoser
Rabarber
Lite socker och 1 msk potatismjöl att strö över frukten

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 200 grader. Ta ut, lägg i frukten skuren i mindre bitar (rabarern kan man ha i mikron på full effekt ett par minuter så blir den säkert mjuk), sockra och strö över potatismjölet. Grädda i ca 15 minuter.
Var redo med vaniljglassen och hugg in.

Sommarbröllop

2009-06-29T10:00:00.000-07:00

Helgens bröllop var jättevackert och vädret dagen efter bröllopet nästan lite för vackert. En lätt rödaktig billast vänner till bruden kom hem igår kväll efter att ha turistat i Nagu och legat på stranden.

Vackra brudens vackra bukett

Paret fick varandra, gästerna dansade hela natten, alla sjöng allsång efter allsång och toastmaster och toastmadame märkte till sin förtjusning att det inte var så svårt att hålla tidtabellen för festen. Eller, det gjorde i alla fall inte så mycket att festen blev längre än det stod i tidtabellen...

Nu överväger jag starkt att börja använda mig av koskälla även i vardagen när jag vill göra mig hörd. Det var ganska effektivt. Och vill ni inte sjunga sommarsånger, höra lyckönskningstelegram eller leka lekar kan ni ju hålla er undan när jag närmar mig och klämtar i klockan.

Bröllopssäsongen...

2009-06-26T13:48:00.001-07:00

...börjar imorgon. Det ska bli jätteroligt!
Nu har jag provgått skorna, provdansat i klänningen och provlekt leken. Eller nånej det där sista har jag inte gjort. Men jag känner mig redo ändå.

Snart bär det av ut i skärgården till den underbart vackra Väståbolands stad. Månne man får säga så när man är i Nagu utan att de jagar en till färjfästet och buffar i en?

Afterwork på Sveaborg

2009-06-24T12:03:00.000-07:00

Fint väder hela dagen. Det kan man fira med en båttur med lokaltrafiken.

... Och picknick på klipporna.

... Och oändligt många åååvadfinbloggjaghar/åååvadhelsingforsärvackert/åååvadlivetärljuuuvligt-motiv. Här ser ni ett. Enjoy.

Midsommar och sommar

2009-06-23T14:58:00.000-07:00

Midsommaren kom och for, och sen blev det riktig sommar. Sådär som det ska vara. Vem väntar sig egentligen att sommaren ska börja före midsommar?

Helgen firades mysigt i villa i skog vid sjö. Mycket god mat och trevliga människor. Och vad sägs om tipset att på sin villa ha en stor samling hotelltofflor från diverse lyxiga hotell runtom i världen att låna ut åt småfrusna gäster?

Radisson Nedervetilskogen

Sommarbakelse

2009-06-17T12:06:00.000-07:00

Hurra för min sambo, som har blivit magister och haft födelsedag på en och samma dag!
Gjorde en somrig bakelse till efterrätt när vi firade med middag på balkongen. Blev inspirerad av ett recept i senaste numret av Maku men det krävde en hel del ändringar (ett helt pajskal med rätt lös kräm är ingen hit för det första), så här är min variant. Krämen blir söt och fyllig och smaken av kokos och lime bryter av fint mot jordgubbarna. Mmm, man borde fylla år lite oftare... Eller bli magister oftare.

Sommarbakelse med kokos-limekräm och jordgubbar
4 små pajer

Pajskal:
50 g smör
1/4 dl socker
1/2 ägg
ca 2 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver

Blanda ihop och tryck ut i portionsformar. Grädda i 200 grader i 15 minuter.

Kokoskräm:

1 dl kokosgrädde eller tjock kokosmjölk (sådär tjock som den blir om den skiktar sig)
1/2 lime, saft och rivet skal
1/2 ägg
1 msk maizena
2 msk socker
1 dl vispbar vaniljsås

Blanda allt utom limeskal och vaniljsås. Värm upp försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar, se upp så den inte börjar koka. När den har tjocknat, ta den av plattan och låt svalna. Smaksätt med limeskalet.
Vispa vaniljsåsen. Vänd ner kokoskrämen då den har kallnat.

Lägg upp i pajskalen och garnera med jordgubbar.

Senaste nyttiga nycken

2009-06-12T01:07:00.000-07:00

Hur får man snabbt egna färska grönsaker när man bor i stan? Jo, man odlar dem i köksskåpets mörker.

Jag ska inte tråka ut er med fakta om hur otroligt nyttigt och hälsosamt och bla bla det är med groddar. Utan bara konstatera att det är superenkelt och jättegott.
Recept: Vatten, frön, vänta.
Man häller lite vatten på frön i en burk, liksom. Sen får man massor av groddar och kan känna sig lite sjuttiotalsretro när man knaprar i sig dem i sallader eller wokrätter.

Idag ska jag förutom att retroäta min senaste sats mungbönsgroddar (inte hela, de är ganska mättande) vara ledig fram till fyratiden, då jag börjar jobba.
Har börjat cykla till jobbet igen, åtminstone till kvällsskiften. Det går fint bara man inte räknar antalet trafikregler man bryter mot för att färden ska gå något så när tryggt och smidigt. Håller ändå tummarna för att helsingforspolisen har viktigare saker för sig än att göra en utryckning för att jag cyklar på trottoaren på Mechelingatan. Månne man får be dem gå och jaga en knarklangare eller fånga en ekonomisk brottsling istället för att jaga ner mig på körbanan?

Möhippa

2009-06-07T09:43:00.000-07:00

Roligt helgprogram: min första möhippa nånsin. Det blev en trevlig heldag med ganska lugnt men varierat program, en blivande brud som var positiv till allt vi hittat på - och hjälp vad tiden går snabbt när man är många som har fullt program!

Hot yoga är inte riktigt min grej, lärde jag mig. Fast så hemskt som jag fasade för var det inte. Man svettas inte floder, det spelar inte pingeliplongmusik i bakgrunden och man behövde inte vara fasansfullt vig eller vältränad. Så i själva verket var timmen ganska avslappnande (för att inte tala om uppvärmande).

Överraskande skoj var programpunkten "pyssla egna smycken"! Jag är inte speciellt pysslig men när vår expert plockade fram pärlor, lås och hängen exploderade hela rummet i pärleplockande koncentration. Resten av möhippan var vi alla sedan utsmyckade i nya smyckeskreationer. Trevligt, rekommenderas!!

Bruden fick välja först

Annat vi gjorde var grillning, bastubadande, schlagerlek där blivande brudens melodifestivalkunskaper slog samtliga deltagare med häpnad, frös (det var VINTER ute inatt), skrattat, stiftat bekantskap med skrock-brudritualer... Allt möjligt roligt. Och det gav definitivt mersmak på möhippor. Gift er, kära vänner!! Jag lovar att ingen annan av er ska behöva ha på sig en lila glansig syntetbody och neonfärgade svettband på en hotyoga-lektion.

Nu valvakas det. Spännande.

Tisdagslistan: citygrön

2009-06-02T05:26:00.000-07:00

Veckans lista, från förgrunden och bakåt.

1. Basilika.

2. Rucola.

3. Persilja.

Bubblare:
4. Timjan (den står i en annan kruka.)

Ta det lugnt

2009-05-29T09:14:00.000-07:00

Jag håller på att baka ett bröd med levain, eller vildjäst. Det tar tre och en halv dag. Och mellan varje moment är det ungefär åtta timmar, så jag har en del fritid att blogga ihjäl.

Vildjästen är lite kul - det är russin, vatten och socker som har stått framme i nästan en vecka. Sen silar man bort russinen och vätskan är alltså jäst som det går att baka bröd av.
Eller går och går, jag håller ju på och provar just nu.

Helgen tillbringas förresten på jobbet. Tänk på mig där ni sitter ute i solskenet och de trettio plusgraderna. Fast förresten, tänk bara i morgonsolen. Jag har morgonskift både på lördag och söndag så lite uv-strålning ska jag väl hinna exponera mig för efter arbetstid.
När jag inte bakar evighetslimpa då, vill säga.

Helgnöje

2009-05-21T12:13:00.000-07:00

Vad kan väl vara bättre en dimmig helgkväll än en portion semifreddo med hallon?

Jo, TJUGO portioner semifreddo med hallon! (Fast jag trycker inte i mig allt själv, den här gången handlar det om förberedelser för en fest på lördag. Fullt av skålar var köket i alla fall.)

West end girl

2009-05-18T11:20:00.000-07:00

Årets första cykeltur är avklarad! Vilken frihetskänsla!
För vart gick denna magiska första tripp?

Jo, till Esbo så klart!

Över den magiska gränsen. Den som kostar flera euro att överskrida. Det var en mäktig känsla att rulla över gratis. Jag hörde nästan stråkar och en gospelkör i bakgrunden.
Sen cyklade jag runt i Westend tills det blev för mycket motvind, då vände jag om och hörde wooh wooh yeah-kören på västerleden en gång till.

Kokosmuffins med limeglasyr

2009-05-17T11:14:00.000-07:00

Det här blir ganska luftiga och lätta muffins som passar bra att antingen piffa till med glasyr eller äta som de är.

Kokosmuffins

2 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
50 g smör
2 tsk bakpulver (knappt)
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
1 msk mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kokos och tillsätt sen smöret och mjölken och rör försiktigt slätt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 200 grader.

Fixa fina cupcakes (bilden högst uppe på sidan!) genom att röra ihop ungefär 1,5 dl florsocker, en tesked smält smör, rivet limeskal och så mycket limesaft att konsistensen blir lagom, och glasera muffinsen när de har svalnat.

Frågestund

2009-05-15T12:49:00.000-07:00

Idag tänkte jag svara på läsarfrågor.

Fråga: Marie, vad är roligast med att göra en ny header till din blogg?

Svar: Ja du kära läsare, det var lätt att svara på. Det roligaste är att man får äta upp fotomodell-cupcaken när man är klar.

Det var ju enkelt fixat. Fram för fler bloggar som besvarar de stora frågorna här i livet.

Tisdagslistan: Stockholm-topp-tre

2009-05-12T06:32:00.000-07:00

Förlängt veckoslut i den underbara svenska huvudstaden blev ännu bättre av:

1. Djurgården. Efter klockan 7 en fredag kväll.
Totalt folktomt, tyst och stilla men fortfarande soligt och vackert. Fin natur med kultur här och där.

2. Kronrea.
Lätt att räkna ut vad allt kostar i euro - och allt är åtminstone lite billigare än hemma. Eller till och med mycket. Lägg därtill att det är snygga svenska kläder vi talar om...

3. Skön restaurangmix
Vi hann testa allt från lyxig trerätters till snabbmat. En bra sak med att vara i Sverige är att man inte har nån press på sig att testa det lokala köket bara för att man är nyfiken på det. Jag menar, köttbullarna smakar väl likadant där som här. Istället är det bara att botanisera mellan alla möjliga andra matkulturer - såklart betydligt bättre representerade i Stockholm än i Helsingfors.

Språkförbistring

2009-05-11T11:17:00.001-07:00

På ett café i Stockholm:

jag: Ursäkta...

Cafétjej: Aaa?
jag: Var är toaletten?
Cafétjej: Varmt vatten?
jag: (ser ut som ett frågetecken)
Cafétjej: Vill du ha en tekopp eller?

jag: nej -- jag sa VAR ÄR TOALETTEN.

En trappa ner till höger var den. Hur blygsam jag än försöker vara kan jag ändå inte påstå att jag talar SÅ dålig svenska att det skulle vara svårt att fråga om vägen till wc.

Lite språkproblem till trots (trodde jag aldrig att jag skulle skriva i samma andetag som jag avhandlar Sverige) var det en jätteskön Stockholmssemester. Mina fötter känns alldeles förfärligt sjuka och det är ju ett bra mått på hur mycket vi har promenerat och sett.

Jättefin stad är det, man borde nog åka dit oftare. Stockholms starkaste kort är ju att stan liksom är en bra blandning av hemma och utomlands på samma gång. Och så får man billig kaffelatte i varje hörn. Då kan det inte gå fel.

Vyn mot stan är knäppt på Valdemarsudde på Djurgården. Fint ställe.

Tisdagslistan: Väckelserörelser

2009-05-05T04:47:00.000-07:00

Dagens Tisdagslista tar upp ett så gott som dagligen återkommande fenomen: hur tungt det är att komma upp ur sängen för att komma sig iväg till jobbet. Det är som att det bara blir svårare trots att det är ljust och ofta soligt på morgnarna.

Här listar jag beprövade knep för att stiga upp problemfritt i god tid. Kan ju också tillägga att inte ett enda av dem funkar, så ni kan ju fylla på listan med mer eller mindre värdelösa tricks. Om ni har vaknat än idag, vill säga.

1. Placera telefon/väckarklocka långt borta ifrån sängen.
Enda effekten det har är att det skapar ilska och frustration över att måsta stiga upp och stänga av tjutandet. Ilska som måste sovas bort. Försovningen är garanterad.

2. Ställa in väckningen lite tidigare, för att med gott samvete kunna trycka på snooze ett par gånger och sedan glatt stiga upp.
Funkar inte. Sömnskulden som orsakats av den allt för tidiga väckningen måste tas igen med åtminstone tre, fyra, fem eller obegränsat antal snoozeperioder till.

3. Gå och lägga sig tidigare.
Skitdumt förslag. Såklart somnar man inte om man en gång ansträngt sig för att lägga sig tidigt, eller så hinner man inte med allt som borde ha gjorts under kvällen -- ELLER så är man bara precis lika trött följande morgon ändå.

Fler fiffiga förslag? Eller kanske - under över alla under - ett uppstigningstips som verkligen fungerar??

On maj mind

2009-05-02T07:19:00.001-07:00

Några glimtar från en alldeles traditionell wapp och första maj i Helsingfors.
Fast i år var det otraditionellt bra väder.

Man skålar i skumpa när Havis Amanda får sin mössa klockan 18 på valborgsmässoafton...

... och centrum är fullproppat med folk, här framför domkyrkan. Folk, mössor, serpentiner, skumpaflaskor och en och annan ballong.

På första maj blir det körsång för dem som orkar stiga upp och släpa sig till Kajsaniemiparken klockan 9:30. I år var det många, många som orkade.

Studentmössa är helrätt på IC 49 Helsingfors-Bennäs direkt efter picknicken. Dagens måste-ha. Både mössan och picknicken.

Cupcakes

2009-05-01T12:30:00.000-07:00

... blev det. Här en cupcake in action. Glad wapp och skoj första maj!

Tisdagslistan: Picknick-topp-tre!

2009-04-28T11:11:00.000-07:00

Dagens lista blir mycket smakligare än förra veckans. Tuta och fanfar, här kommer nämligen triss i godsaker som jag vill ha i picknickkorgen på wappen! Självklarheter som skumpa, varma kläder och studentmössa tänker jag inte påminna om :)

1. Focaccia. Med mycket olivolja, salt och ännu något smakrikt ovanpå, som soltorkade tomater eller kapris... Bröd som man kan äta som sådant utan att behöva släpa med sig pålägg.

2. Kokostoppar. Man bakar dem så små att de bara är en munsbit och bjuder laget runt på picknicken. Som en korsning mellan kaka och godis, och löjligt enkelt att laga.

3. Cupcakes! Vad kan vara bättre - sockrigt, smörigt och garnerat med lite sprittande vårfärger. Med lite god vilja rimmar de nästan på wapp, dessutom. Wapp-cupcakes. Det ska jag nog röra ihop imorgon, misstänker jag.

Nåja! Vad blir det för picknickmat denna wapp?

Semifreddo med bär och maräng

2009-04-26T05:21:00.000-07:00

Hemgjord glass på italienskt vis. Serveras lite halvsmält och kan smaksättas med nästan vad som helst: bär, frukt, godis, kakor, nötter... Jag gjorde ett enkelt recept på en sats som räcker precis till en fyrapersoners tjejmiddag. (Och så en liten portion till kocken dagen efter.) Att använda maränger i glassen är min favorit, de gör den ännu lite sötare och ger en härlig konsistens.

Semifreddo

2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl socker
1/4 vaniljstång (eller lite mindre)

Till smaksättning: Frysta hallon, grovt krossade maränger. Så mycket du vill.

Tre skålar behövs. Sätt äggvitorna i första, gulorna + sockret + vaniljen i den andra och vispgrädden i den tredje. Vispa först äggvitorna till styvt skum, sedan gulorna och sockret vitt och luftigt, och till sist vispgrädden (gör man det i den ordningen behöver man inte diska vispen förrän man är klar :).
Vänd ihop alltihop i grädden och blanda ner bär och marängkross. Frys i åtminstone 3-4 timmar.

Steg i rätt riktning

2009-04-23T11:02:00.000-07:00

Här är mitt nya promenadsällskap. Den räknar steg. Inte så social, men den hänger gärna med på promenad.

10 000 steg är den magiska gränsen. Gränsen för ett sunt och friskt liv, tietusen på en dag. Det har jag sett i såna där program när miserabelt tjocka människor ska hjälpas till en sund livsstil. Först får de sluta äta 10 hamppare om dagen, sen knäpper man på dem en stegmätare och så ska de gå 10 000 steg på en dag. Varje dag. Sen är de räddade och lever lyckliga i alla sina dar.

Kan meddela att 10 000 steg är MYCKET. Eller så är det bara jag som är lat. Dagens besked är i alla fall att jag har gått och gått och gått och det där är vad resultatet är.

I kväll hade jag ändå helt riktigt och trevligt promenadsällskap som det gick att prata med också. Skulle nog rekommendera det istället för stegräknare ifall man vill få motivering att röra på sig.

Muffins med fetaost och spenat

2009-04-22T07:40:00.000-07:00

Matiga muffins. De här ska jag ta med mig till jobbet och ha i beredskap när det är ett par timmar kvar av arbetsdagen och jag är vrålhungrig och vill ha något salt. En halvminut i jobbmikron så smakar de ganska nybakat igen.
Lite spelt i muffinsen gör dem ännu matigare och ger god smak, men har man inte det hemma tar man bara vetemjöl istället.

Maries mellanmålsmuffins med spelt och spenat

3 dl vetemjöl
2 dl speltmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 ägg
0,5 dl olja
2 dl naturell yoghurt
0,5 dl mjölk

1 påse djupfryst spenat
100 g fetaost, salladsost eller nån annan salt och fast ost

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner ägg, olja, yoghurt och mjölk. Tina spenaten och kläm ut vattnet ur påsen. Rör ner spenaten och smula i osten.
Klicka ut i muffinsformar och grädda i 25 minuter i 200 grader.

Tisdagslistan: Alltså lägg av!

2009-04-21T08:27:00.000-07:00

Det är tisdag och det är dags för en lista! Dagens lista går i irritationens tecken. Den är nämligen en förteckning över Saker Jag Stör Mig På. För ni visste väl att tisdagen är den officiella dagen för meningslösa listor? Nu kör vi.

1. Folk som trummar mot ryggstödet på bussätet framför. Ger mig äckliga darriga illamåendekänslor och är nu bara allmänt störande - men av blicken jag fick imorse att döma framstår man som en totalflippad person om man ber nån att sluta trumma. Flippad kan du vara själv, du fjortis med blå jacka och allvarliga koncentrationsproblem.

2. Våra grannars roskispåse i trappuppgången.

3. Folk som skriknyser. Provade kläder i Forum och trodde hela provrumskonstruktionen skulle braka ihop när det plötsligt kom ett avgrundsvrål från båset bredvid. NYS men låt bli att VRÅLA samtidigt, hur svårt kan det vara??

Fram för fler gallspyende punkter på listan! Kommentarfältet har öppnats, just för detta ändamål!

Sticky rice med mango - eller annan god frukt

2009-04-19T01:21:00.000-07:00

Försöket att återskapa en god thailändsk efterrätt i finländska förhållanden lyckades - någotsånär. Problemet är mangon. I Thailand gjorde mangon hela skillnaden, den var söt, djuporange, saftig och mogen. Här hemma är mangon syrlig med en liten bismak av terpentin, hur länge den än får ligga och mogna.

Men vi har ju andra smaker som andra världsdelar kan vara avundsjuka på! Jag föreslår därför att Sticky Rice på nordliga breddgrader helst avnjuts med något sött och smakrikt, som hallon eller jordgubbar.

Riset kallas lite olika saker: sweet sticky glutionous rice stod det på min påse. Hittas i asiatbutiken och kostar som vanligt ris. Receptet är en förenklad, sammanslagen variant av alla instruktioner jag läste på engelska om hur man rör ihop den här kletiga läckerheten.

Sticky Rice
(ca 3 portioner)

2 dl glutionous rice (blötlägg i minst 1 timme)
2,5 dl vatten
1 dl kokosmjölk
2 msk socker
0,5 tsk salt

Häll vattnet av det blötlagda riset. Koka det tills det är mjukt i vattnet, kokosmjölken, sockret och saltet. Det tar ungefär 10 minuter, lite beroende på hur länge riset har legat i blöt. Ta kastrullen av plattan och låt stå och svälla i ytterligare ca 10 minuter.
Koka ihop såsen under tiden av:
1,5 dl kokosmjölk
2 msk socker
en nypa salt
knappt 1 tsk vaniljsocker

Bland allt i en kastrull. Sjud - inte koka! - i fem minuter så allt smälter ihop. Red av med lite maizena eller maizenasåsredning (kanske två teskedar) och låt koka upp knappt, så såsen tjocknar.

Portionera ut riset, lägg frukten runtom och ringla varm sås över hela härligheten.

Kulturell

2009-04-18T10:17:00.000-07:00

Idag var jag på Kiasma. Har lite svårt med konst som är nyare än modernismen (och det är ganska mycket det...) så jag är ingen van gäst där, men huset gillar jag jättemycket och det är ju åtminstone en bra utgångspunkt för att promenera omkring en stund och titta på konstverk.

Utställningarna idag handlade bland annat om världsreligionerna, husfasader och klotter. Husfasaderna var finast men samtidigt mest intetsägande. Jag försökte analysera vad det säger om mig som betraktare av modern konst men gav upp mycket snabbt.

Det var förresten jättemycket folk på muséet. Lade speciellt märke till en grupp kvinnor som på avstånd verkade mycket initierade och talade högljutt och gestikulerande framför en av installationerna. "Jaså, det där verket har gjort stort intryck på dem", tänkte jag.
Sen kom vi närmare dem och det visade sig att deras stora engagemang riktades mot att en av dem klistrat sitt inträdesklistermärke i pannan istället för på tröjan, och på huruvida de skulle gå på fler drinkar också efter museibesöket. Men kul verkade de ha åtminstone.
Kanske ett sätt att göra sinnena mer öppna för modern konst?

Hälsningar från landet

2009-04-13T05:37:00.000-07:00

Lägesrapport från Kronoby:

Det är lugnt.
Det regnar.
Det finns absolut inget annat jag borde göra än surfa på nätet och äta choklad.
Så det gör jag.

Glad påsk!

2009-04-10T01:54:00.000-07:00

Den luddigaste påskkycklingen i centrala Vasa önskar härmed en glad och mjuk påsk till alla läsare!
Jag har ledigt fyra dagar och det är jätteskönt. Påsken går härmed upp på topplistan över favorithelger under året: ledigt, familj, vänner och Österbotten i en bra blandning, spetsad med stora mängder choklad. Kan det bli bättre?

Nu ska vi åka ut till villan. Och vänta på att solen ska göra entré. DÅ kan det bli ännu bättre.

Typ världsbäst

2009-04-07T09:17:00.000-07:00

Idag gick jag och tränade - gym plus simning - före mitt kvällsskift på jobbet.
Fanfar! Hyllningssång! Ovationer!

...För vad är väl poängen med en egen blogg förutom att skryta hejdlöst med sina egna framgångar? Som då i det här fallet min seger över min lättja (som sa till mig att jag egentligen borde stanna hemma den där extra timmen med en tidning och en kaffekopp).

Nu ska jag sitta still i många, många timmar till. Det är jag värd.

Söndagskaffe

2009-04-05T07:09:00.000-07:00

Fyndade en riktig drömbok för kakälskare på rean: tv-kocken Leila Lindholms bok "A piece of cake". Full med kakrecept, härliga bilder och inspiration...

Igår testade jag receptet på italienska mandelskorpor (som också finns på recept.nu ) och blev jättenöjd. Lättbakade med ändå något lite extra.
Jag åt sådana kakor första gången på en tågstation nånstans på den italienska rivieran och blev helt såld. Det var 25 grader varmt, det hängde citroner i träden som kantade trottoaren ner till stranden, tanten i bageriet berömde min italienska när jag kunde säga "tack" och "goddag"...

Men härmed intygas alltså att kakorna är mycket goda även under nordisk vårvinter.

Spinn

2009-04-04T10:34:00.000-07:00

Så här mysigt helgsällskap har jag. Så min helg går ut på att hålla i famnen, klia på magen, portionera ut mat och gosa lite mera.

Katten har jag fått låna över helgen, visst är den söt? Så här gulligt sover den dessutom mest hela tiden. Måste vara ett skönt liv.

Smakliga benämningar

2009-04-01T04:08:00.000-07:00

Mjölpåsen gör comeback efter att jag tittat närmare på den. Och jag säger som Linda Bengtzing: Hur svårt kan det va?

I det här fallet har den produktutformare som slappade för mycket på jobbet i alla fall väckt intressanta associationer. För inte låter väl "Fräsk" som nånting man skulle vilja stoppa i munnen?

Nej, snarare som ett av de där mer exotiska dialektorden som min sambo brukar lära mig när han är på gott humör. Typ något som skulle kunna användas som adjektiv när nånting är riktigt illasmakande, vidbränt, fyllt av skadeinsekter, och allmänt vämjeligt. Såhär:
"Nää, fy, den här kan jag inte äta, den är ju alldeles fräsk!"
Heja, Myllyn Paras!

Tävling: hemgjord pasta mot köpt

2009-03-31T00:58:00.000-07:00

"Mmm, egen hemgjord färsk pasta, det måste ju vara det godaste som finns!"
Nja. Sanning med modifikationer där.
Efter lite efterforskningar och ett nedmjölat kök kan jag komma med några råd, och avråd.

För det första: Pastadegen ska knådas jättemycket för att konsistensen ska bli bra och tillräckligt seg. Har du en hushållsassistent går det fint, då kan den sköta jobbet. Annars: överväg att göra nåt roligare med din tid.

För det andra: Det är svårt att kavla ut degen lagom tunt och jämnt. Orkar du vara omsorgsfull, vända och mjöla degen många gånger, då går det säkert bra. I annat fall fastnar degen lik förbannat i köksbänken, eller så är den för tjock för att bli god sen då den kokas.

För det tredje: Gillar du fylld pasta? Om du har nån god fyllning du vill laga tortellini eller ravioli med, kör på. Annars: är det vanlig tagliatelle, pappardelle eller vilken som helst osmaksatt pasta du vill ha, köp den. Snyggare, godare och enklare. (Säkert billigare också, när jag tänker efter.)

Att sånt. Men det är i alla fall rätt så roligt att pyssla med pastan om man har tid, och när degen är tillräckligt knådad och kall (den är kladdigare när den blir rumstempererad) får man nog till riktigt okej pasta.
I kampen mellan egen färskpasta och köpt torkad pasta får nog segern gå till den köpta, åtminstone alla de gånger då man vill ha jämn, tunn pasta som är lätt att få al dente. Och inte tar en timme att knåda ihop.

Hemgjord pasta fylld med getost

2009-03-31T00:45:00.000-07:00

Pastadeg:

4 dl durumvetemjöl
2-3 ägg
3 tsk olja
(Tog grundreceptet från påsen med durumvetet, men lämnade bort vatten och salt som där konstigt nog också stod att skulle i)

Fyllning

100 g chevreost
Några matskedar hackad persilja
1 tsk rivet citronskal
lite olivolja

Knåda ihop pastadegen och ställ i kyskåp. Mosa ihop fyllningen. Kavla ut pastan när den har kylts ca 1 h (den är jättekladdig annars), klicka ut fyllning, skär pastan i lagom stora fyrkanter och kläm ihop runt fyllningen. Koka i 2 minuter. Servera med rucolasallad.

Sen gällande huruvida det är vettigt eller inte att knåda ihop egen pasta eller inte, återkommer jag till i ett helt eget inlägg... Det är lite krångligt att få pastakuddarna lika stora och ännu krångligare att få dem att se jämna och aptitliga ut. Men det här blev riktigt gott i alla fall!

Helg!

2009-03-30T01:39:00.000-07:00

Min helg infaller på måndag och tisdag den här veckan. Tack skiftesjobb.

Bilden föreställer helg på riktigt. Kanske jag borde fixa håruppsättning idag också, för att öka helgstämningen?

I fredags följde jag med sambon som avec då hans studentförening firade 90-årsjubileum. Det var nog den kallaste årsfesten jag nånsin varit på - restaurangen hade skruvat upp luftkonditioneringen till max så alla satt och huttrade. När huvudrätten kom in och folk väntade på att få börja äta stoppade de händerna under tallrikarna, och vid efterrätten satt jag och värmde händerna på ett värmeljus...
Stämningen var det inget fel på i alla fall, och maten var god.

Helgstämningen idag får nog lov att infinna sig också utan hårnålar och långklänning.
Jag tror att det får bli en slapp helg med mycket tv, en ny bok, liten shoppingrunda, en del frisk luft och ett par nya recept som jag har tänkt testa. Sådär, då är måndag-tisdags-veckoslutet spikat!